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La forma tradicional de cocinar la pasta requiere 6 cuartos de galón de agua por libra de pasta, pero si está dispuesto a remover, puede hacer pasta con solo una fracción del agua. También usará menos energía de esta manera, porque la menor cantidad de agua hierve mucho más rápidamente. Además, la pasta cocinada con esta técnica en realidad hace su propia salsa. ¡Podría ser la receta más frugal de todos los tiempos!
Dificultad: fácil
Tiempo requerido: 20 minutos
Que necesitas
- Una olla de sopa o olla lo suficientemente ancha como para acomodar la longitud de su pasta. 1 libra de pasta cruda. 2 litros de agua fría. 2 cucharaditas de sal kosher. Aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla.
Así es cómo
- Llene una olla de caldo de fondo ancho con 2 cuartos de galón de agua fría. Agregue 2 cucharaditas de sal kosher y agregue 1 libra de pasta cruda al agua con sal. Lleve el agua a ebullición, revolviendo los fideos con frecuencia para que no se peguen. Una vez que hierva el agua, reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando, todavía revolviendo con frecuencia, durante otros 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente , o tierno pero firme al morder. Escurra el agua restante, mezcle la pasta con aceite de oliva o mantequilla y sirva con la salsa deseada. O puede usar el agua de pasta espesa como salsa (ver más abajo).
Consejos
- Asegúrese de que su olla sea lo suficientemente ancha como para acomodar la longitud de sus fideos de pasta. Esta técnica requiere mucha agitación para evitar que la pasta se pegue, por lo que no querrá alejarse mientras se cocina. el agua de pasta lo hace ideal para ajustar la consistencia de cualquier salsa que esté usando. Pero también puede hacer una salsa con el líquido de la pasta: solo agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva, agréguelo sobre la pasta y sirva.Si desea usar el agua de la pasta, en lugar de escurrirla, puede usar un par de pinzas para quitar la pasta cocida, suponiendo que esté cocinando fideos largos. Para otras formas de pasta, como conchas o macarrones, puede sacar la pasta cocida del agua con un desnatador de ravioles (compare precios).
