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Una tabla de cortar de madera es una herramienta clásica en la cocina para la preparación de alimentos y el fondo perfecto para una tabla de quesos o embutidos. Si bien se ha debatido si las tablas de cortar de madera contribuyen a las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por bacterias como E. coli y Salmonella, los estudios han demostrado que son tan seguros como otros tipos de tablas de cortar si se limpian adecuadamente.
Propina
Cuando compre una tabla de cortar de madera, elija una madera dura como el bambú o el arce. Estas maderas son mucho menos propensas a las cicatrices que pueden atrapar bacterias que las maderas más blandas como el cedro y el ciprés.
Con qué frecuencia limpiar tablas de cortar de madera
Se debe limpiar una tabla de cortar después de cada uso, incluso si solo se usa para cortar una pieza de fruta. Saltarse una buena limpieza puede dejar levaduras y moho, esporas y bacterias que continuarán creciendo.
Dependiendo de la frecuencia con la que use el tablero, debe desinfectarse completamente al menos una vez al mes.
Que necesitas
Suministros
- Agua tibia Líquido para lavar platos Vinagre blanco destilado o peróxido de hidrógeno Blanqueador con cloro Bicarbonato de sodio Limón Aceite mineral de grado alimenticio Toallas de papel
Herramientas
- Esponja o fregadero de platos Fregadero o lavabo grande Paños de secado Estante de secado
Instrucciones
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Enjuague de residuos de alimentos
Tan pronto como sea posible después del uso, enjuague la tabla de madera con agua tibia para eliminar cualquier residuo de comida suelta. Use una esponja suave o un depurador para eliminar cualquier parte pegajosa. Asegúrese de que no haya alimentos ni platos limpios en la zona de salpicadura para evitar la contaminación cruzada.
Propina
No permita que los sólidos y líquidos se asienten en la superficie del tablero por mucho tiempo para evitar manchas. El enjuague rápido es particularmente crítico cuando se manejan carnes. Si se deja demasiado tiempo, la sangre puede filtrarse en los poros de la madera y causar problemas.
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Mezcle una solución de limpieza
Agregue unas gotas de líquido para lavar platos al agua tibia y use una esponja para limpiar ambos lados de la tabla de cortar de madera. No permita que la placa empape la solución.
Advertencia
Nunca coloque una tabla de cortar de madera en un lavavajillas automático. El alto calor y la exposición prolongada al agua harán que la madera se parta.
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Limpiar las manchas
Si hay decoloración en el tablero, espolvoree el área con una cantidad abundante de bicarbonato de sodio. Use un cepillo para lavar platos o la mitad de un limón para fregar el área. El ácido del limón aumentará el poder de limpieza y aligerará las manchas.
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Enjuague el tablero y seque
Enjuague el tablero con agua tibia para eliminar toda la espuma. Seque el tablero con un paño suave o una toalla de papel.
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Desinfectar con vinagre blanco destilado o peróxido de hidrógeno
Después de enjuagar, rocíe ligeramente la tabla de madera con vinagre blanco destilado. El ácido en el vinagre actúa como desinfectante para el uso diario. También puedes rociar con una solución de peróxido de hidrógeno al 3 por ciento.
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Desinfectar con cloro
Al menos una vez al mes o después de trabajar con carne cruda, pescado o aves de corral, la placa debe desinfectarse completamente con una solución de cloro y agua. Mezcle una cucharadita de cloro en un litro de agua. Extienda la mitad de la solución sobre un lado del tablero y déjelo reposar durante cinco minutos. Enjuague con agua caliente y repita los pasos al otro lado del tablero.
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Secar al aire completamente
Coloque la tabla de madera en un escurridor para secar al aire por completo. No seque completamente sobre el mostrador porque la parte inferior del tablero puede deformarse. Nunca almacene una tabla de madera hasta que esté completamente seca.
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Condiciona la madera
Si el tablero comienza a verse opaco o se siente un poco áspero al tacto, la madera debe ser acondicionada. No use aceite de oliva u otro aceite de cocina porque pueden volverse rancios. Use aceite mineral altamente refinado de grado alimenticio.
Aplique una capa generosa de aceite al tablero y extiéndalo uniformemente con una toalla de papel. Deje que el aceite penetre en el tablero durante al menos dos horas o durante la noche. Trapee el exceso de aceite con una toalla de papel y coloque la tabla en una rejilla para platos o en posición vertical para que se seque por completo. Repita los pasos para el otro lado del tablero.
El aceite llenará todos los rincones y grietas en las fibras de madera y evitará que el agua y las bacterias entren en el tablero.
4 consejos para mantener su tabla de cortar de madera en buen estado
- Nunca sumerja la placa en agua durante períodos prolongados. El agua penetrará en la madera y hará que las fibras de la madera se hinchen y se deformen. Nunca la coloque en el lavavajillas. Nunca permita que los líquidos de los alimentos, especialmente la sangre, se asienten y se acumulen en la madera porque eventualmente se remojarán. Nunca use aceite de oliva o de cocina para condiciona el tablero. Se volverán rancios y el olor es difícil de eliminar.
