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El nombre Cocción de galletas o Cocción de bisque, como a veces se le conoce, se le da a la primera cocción de cerámica antes de que se glasee. La mayoría de la cerámica pasa por una cocción de bisque y luego se vuelve a encender para derretir el esmalte y fusionarlo con el cuerpo de arcilla. La cerámica de cocción de bisque es el tipo de cocción más popular y es extremadamente importante. Transforma el objeto en un estado poroso para el acristalamiento. Le permite al alfarero hacer mucho más trabajo decorativo con manchas, esmaltes y esmaltes con un riesgo muy reducido de dañar la maceta. Debido a que la cocción del bizcocho se lleva a la temperatura mucho más lentamente, el bizcocho también reduce las posibilidades de que las ollas se agrieten o exploten en la cocción del esmalte. El aumento más lento de la temperatura de cocción y horno debe realizarse al comienzo del proceso, ya que el punto más crucial es cuando las moléculas de agua químicamente combinadas se eliminan de la arcilla.
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¿En qué tipo de horno cocinas bisque?
Aunque puede encender fuego en hornos eléctricos o de combustible, se prefiere la electricidad. La razón principal de esto es que los ajustes y la temperatura de un horno eléctrico son mucho más fáciles de controlar. Los hornos de combustible, como los que usan gas natural o propano, tienden a aumentar la temperatura mucho más rápido debido a la cantidad de combustible que debe pasar por la boquilla de combustible para que el quemador permanezca encendido.
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¿A qué temperatura debe ir una cocción de bisque?
En general, la cocción de bisque se realiza entre el cono 08 y el cono 04, sin importar la temperatura de maduración de la arcilla y de los esmaltes que se utilizarán más adelante.
Por el cono 08, la vajilla se sinteriza y se ha convertido en un material cerámico. Al mismo tiempo, el cuerpo de arcilla todavía es bastante poroso y lo suficientemente absorbente para facilitar el acristalamiento. Sin embargo, sigue siendo más frágil y se deberá tener especial cuidado al manipular este bisqueware.
La cocción de bisque se puede hacer hasta el cono 04. Si bien esto hace que las macetas de bisqued sean un poco menos frágiles, puede aumentar el tiempo de glaseado y puede afectar negativamente la adhesión del glaseado, ya que la tela de la olla se ha tensado y se ha vuelto menos porosa y absorbente. Cuanto mayor es la temperatura, menos porosa se vuelve la vajilla.
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La rampa de disparo y el horario de disparo
Los términos "horario de disparo" y "rampa de disparo" están fuertemente relacionados. Ambos se refieren a la velocidad a la que se realiza la cocción, incluido el calentamiento, el período de remojo (si lo hay) y el enfriamiento. El horario de cocción para la cocción de bisque es extremadamente importante. Para una cocción de bisque, no habrá remojo, y la rampa (el aumento en el que cambia la temperatura del horno) debe ser muy lenta. La tasa de rampa generalmente se mide en grados por hora. Asegúrese de utilizar las temperaturas de cocción correctas para la arcilla y los esmaltes que ha utilizado. Cada horno es único pero, en general, el horario de cocción debe ser similar al siguiente:
- Calentamiento durante la noche a muy baja temperatura Dos horas a baja temperatura (un aumento de temperatura de no más de 200 ° F por hora) Dos horas a temperatura media (un aumento de temperatura de no más de 300 ° F por hora) Calor alto (un aumento de temperatura de 300 a 400 ° F por hora) hasta que se haya alcanzado la temperatura requerida.
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El calentamiento nocturno
Una vez que las macetas estén terminadas, deben estar completamente secas antes de cargarlas en el horno.
Para un horno eléctrico, siga las instrucciones del fabricante. Si no hay un controlador, solo el elemento más inferior debe estar encendido, con la tapa ligeramente abierta y las mirillas abiertas.
Para un horno de combustible, comience con los pilotos encendidos y la puerta y las mirillas cerradas. Para una corriente ascendente, cierre el amortiguador por completo; para una corriente descendente, deje el amortiguador ligeramente abierto. Si su horno no tiene luces piloto, encienda solo un quemador y llévelo a su tasa sostenible más baja. Asegúrese de que todos los amortiguadores y mirillas estén abiertos, así como que la puerta esté abierta aproximadamente dos pulgadas. Asegúrese de que el quemador permanezca encendido. Controle continuamente la temperatura del horno y los quemadores.
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La rampa baja
Una vez que se haya completado el calentamiento, cierre las puertas y amortiguadores abiertos y aumente la energía de calefacción. Para un horno eléctrico con interruptores, gire todos los interruptores a bajo. Para un horno eléctrico con un controlador programable, siga las instrucciones del fabricante. Para un horno de combustible, coloque todos los quemadores en un nivel bajo.
Si su vajilla tiene paredes gruesas, aumente el tiempo de rampa baja a cuatro o seis horas, dependiendo del grosor de la arcilla. Si comienza a escuchar cualquier ruido del horno, como sonidos de estallido, reduzca la energía térmica de inmediato. La rampa es demasiado empinada y su vajilla está en peligro. (Esto es más probable que ocurra en hornos de combustible). Asegúrese de acuñar su arcilla a fondo al hacer su pieza, para que no tenga burbujas de aire en la arcilla que puedan agrietarse en el proceso de cocción.
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Las rampas medias y altas
Después de la rampa baja, lleve el horno a una temperatura media durante dos horas. Nuevamente, si su vajilla tiene paredes excepcionalmente gruesas, es posible que desee aumentar la rampa mediana a cuatro o seis horas.
Al final de la rampa media, el interior del horno debe estar al rojo vivo. En este punto, puede llevar las fuentes de calor a su configuración más alta. Para el horno eléctrico promedio, la temperatura del bisque generalmente se alcanzará entre tres y ocho horas después de que el horno se encienda. El controlador o la persona que coloca el horno debe apagar el horno automáticamente.
Para un horno de combustible, revise los paquetes de cono cada media hora. Una vez que el primer cono comienza a inclinarse, verifique cada quince minutos. Cuando el cono objetivo se haya doblado a un ángulo de 90 °, apague el horno.
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Enfriar el horno
Después de que el horno haya alcanzado la temperatura, asegúrese de que todas las fuentes de calor estén apagadas. Cierre las aberturas y deje que el horno se enfríe a su propio ritmo. En general, espere que su horno se enfríe mientras se esté calentando (menos el calentamiento durante la noche). Como buena regla general, si enciende el horno un día, déjelo enfriar durante la noche y descárguelo al día siguiente.
Cuando creas que el horno se ha enfriado lo suficiente, abre la puerta. Si sale calor, coloque un trozo de papel en la abertura. Si se enciende, el horno todavía está demasiado caliente para abrirlo. Si el papel no se enciende, pero escucha un sonido metálico, el horno aún está demasiado caliente para abrirlo. En cualquier caso, cierre la puerta inmediatamente y permita que el horno se enfríe durante varias horas más. Asegúrese de que las piezas estén completamente frías antes de sacarlas del horno.
