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- Total: 50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 tazones (6 porciones)
Los frijoles de Lima son populares en los estados del sur, y los encontrarás en muchos platos clásicos del sur. Se sirven como guarnición o plato principal por sí solos o como una mezcla de verduras de succotash. También son excelentes en una sopa o estofado abundante.
Esta sopa de habas incluye jamón, verduras y condimentos complementarios. Las habichuelas congeladas son la mejor opción para esta sopa, pero las habichuelas secas cocidas también son una buena opción. Si usa frijoles secos, asegúrese de que estén empapados y cocidos antes de agregarlos a la sopa.
Variaciones de sopa
Junto con las zanahorias picadas, considere agregar 1/2 taza de apio cortado en cubitos para obtener un sabor extra. El colinabo cortado en cubitos también es una buena adición o agrega algunos granos de maíz frescos o congelados para algunas ráfagas de amarillo. Siéntase libre de reemplazar el jamón con sobras de carne en conserva o salchichas ahumadas en cubitos. O hágalo con la adición de aproximadamente 1/2 taza de tocino cocido cortado en cubitos. Si es vegetariano, no dude en omitir el jamón o cualquier carne y use agua o caldo de verduras para su líquido.
La receta requiere 2 cucharaditas de mejorana seca. La mejorana es similar al orégano pero más suave. Si está sustituyendo con orégano seco, use solo 1 cucharadita. O reemplace la mejorana con aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco.
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- 3 a 4 dientes de ajo (picados o 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo)
- 1 cucharadita de condimento de ajo y hierbas (sin sal, por ejemplo, Mrs. Dash)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos
- 10 onzas de frijoles lima congelados
- 2 cucharaditas de mejorana seca
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 4 tazas de agua (o caldo de pollo o vegetales sin sal)
- Sal y pimienta para probar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Derrita la mantequilla en un horno holandés o una olla pesada a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente y la espuma haya disminuido, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee la cebolla y las zanahorias durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia.
Agregue ajo en polvo o ajo fresco, condimento de hierbas y jugo de limón. Continúa cocinando por 2 minutos. Agregue el jamón, las habas congeladas, la mejorana, el perejil y el caldo o el agua.
Lleve a ebullición la sopa de jamón y habas; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
Sirva sopa de jamón y habas con pan de maíz casero, si lo desea.
Propina
- Para las habichuelas sin cocinar, enjuague aproximadamente 1/2 libra de habas y recójalas, eliminando los frijoles malformados y dañados. Coloque los frijoles en una olla y cubra con aproximadamente 4 tazas de agua. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 6 a 8 horas o durante la noche. Escurra los frijoles y cubra con 4 tazas de agua fresca. Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o hasta que estén tiernos. Escurrir y usar en la sopa.
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