Miri Rotkovitz
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Los tomates de la herencia vienen en una asombrosa variedad de colores, tamaños y perfiles de sabor. Puedes hacer esta deliciosa ensalada compuesta con tomates grandes o pequeños (¡o ambos!): La diversión está en la interacción entre los exuberantes tomates de verano, el sabor cremoso del queso de cabra y el bocado picante de rúcula.
Ingredientes
- Para la ensalada
- 2 libras de tomates reliquia (al menos 2 variedades diferentes)
- 5 onzas de rúcula bebé
- 4 onzas de queso
- Para la vinagreta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharadas de albahaca fresca (finamente picada, de aproximadamente 16 hojas)
Pasos para hacerlo
Corte los tomates grandes en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Reducir a la mitad o en cuartos la cereza, la uva u otros tomates pequeños. Divide los tomates en cuatro platos, organizándolos para mostrar el contraste en sus colores.
Cubra cada plato de tomates con un puñado de rúcula, permitiendo que se vea un borde de tomates alrededor del borde de los platos.
Divide el queso de cabra de manera uniforme entre las ensaladas, desmenuzándolo sobre la rúcula y los tomates.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y la albahaca.
Rocíe cada ensalada con vinagreta, permitiendo aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadas de aderezo por ensalada.
Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
Propina
- Si no puede encontrar los tomates de la herencia, el bistec o los tomates cherry también funcionarían bien. Solo asegúrate de que tus tomates estén verdaderamente maduros y fragantes.
Hazlo una comida
Convierta el recorrido del mercado de su agricultor en una comida deliciosamente informal que es perfecta para picnics. Sirva la ensalada con sopa fría, panini y té helado, sangría o vino blanco, si lo desea. Tome un poco de baguette o pan ciabatta, prepare un lote de pesto de guisantes y nueces, y asa sus verduras favoritas (el calabacín, los champiñones portobello y los pimientos rojos son ideales) para hacer sándwiches. Combínalo con sopa fría de zanahoria, manzana y apio. Para el postre, ofrezca ensalada de fruta fresca, o si se siente elegante, magdalenas de chocolate y naranja sin harina con glaseado de remolacha.
Etiquetas de recetas:
- tomate
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