Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 722 | Calorías |
| 45g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 722 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45g | 58% |
| Grasa Saturada 22g | 110% |
| Colesterol 154mg | 51% |
| 877 mg de sodio | 38% |
| Carbohidratos totales 34g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 45g | |
| Calcio 777mg | 60% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El salmón enlatado es una solución saludable, económica y conveniente para las comidas. Si estás cansado de las croquetas y guisos de salmón de todos los días, esta sopa de salmón ofrece una deliciosa alternativa.
Las papas se cocinan y se cortan en cubitos con anticipación. Si le sobraron papas hervidas de otra comida, mucho mejor; ¡la sopa se hará en tiempo récord! Y siéntase libre de usar guisantes enlatados (escurridos) si lo desea. Si le gusta la sopa de maíz, reemplace los guisantes con maíz integral. Para un sabor extra, agregue aproximadamente 1/4 taza de cebolla picada y 1/4 taza de zanahoria picada a la cacerola y saltee junto con el apio.
Para obtener un caldo más ligero, reemplace 1 taza de leche con caldo de pollo o jugo de almejas.
Sirva esta sopa de salmón espesa y abundante con galletas saladas o panecillos crujientes y una ensalada mixta. La sopa toma solo unos minutos para prepararse y cocinarse con un roux simple, salmón enlatado y vegetales cocidos.
Ingredientes
- 3 papas medianas
- 1 a 1 1/2 tazas de guisantes congelados (o guisantes y zanahorias)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de apio
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche
- 1 lata (16 onzas) de salmón (deshuesado, escurrido y en escamas)
- 2 tazas de queso cheddar (rallado)
Pasos para hacerlo
Pele las papas y córtelas en dados de 1/2 pulgada. Debes tener alrededor de 2 tazas de papas picadas. Póngalos en una cacerola y cúbralos con agua y 1 cucharadita de sal. Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine por unos 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y reservar.
Cocine al vapor los guisantes en la estufa o en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue el apio y saltee hasta que esté tierno, revolviendo con frecuencia.
Agregue la harina a la mezcla de apio y mantequilla; mezclar bien. Continúe cocinando por 2 minutos, revolviendo constantemente.
Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la leche. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
Agregue las papas cocidas, los guisantes y el salmón. Caliente y luego agregue el queso. Continúa cocinando hasta que el queso se derrita.
Consejos
- Las papas con bajo contenido de almidón a medio almidón, como las de piel roja, oro de Yukón, alevines o papas nuevas, son ideales para la sopa porque mantienen su forma mejor que las papas con mayor contenido de almidón. El salmón enlatado está completamente cocido. Todo lo que tiene que hacer es drenarlo para comer o usarlo en una receta. Puede notar trozos de piel y hueso. Quite la piel y los huesos visibles si lo desea, pero tenga en cuenta que los huesos blandos agregan calcio y se pueden triturar. Probablemente ni siquiera notarás que están allí una vez que el salmón se cocina en la sopa. El salmón fresco es otra opción para el plato. Retire la piel de los filetes o filetes de salmón y corte el salmón en dados. Agregue el salmón cortado en cubitos a la sopa unos 3 minutos antes de agregar los guisantes y las papas cocidas. Para una sopa más gruesa, use 4 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de harina para todo uso.
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