James y James / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 cuartos (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 208 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 cuartos (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 208 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sodio 190mg | 8% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 103mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta crema de sopa de verduras es cálida y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena durante los meses más fríos. Está espesado por el almidón natural de las zanahorias, los nabos y las papas, y agregamos un poco de crema caliente justo antes de servirlo.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (peladas)
- 2 tallos de apio
- 1/2 nabo mediano
- 1 taza de repollo (rallado)
- 1/2 taza de puerro (parte blanca, picada)
- 1 papa mediana (Russet u otro tipo de almidón)
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 1 diente de ajo (pelado y triturado)
- 1/2 taza de vino blanco (seco)
- 1 cuarto de caldo (vegetal o caldo)
- 1 pizca de sal (kosher)
- 1 pizca de pimienta blanca (molida, al gusto)
- 1/4 taza de crema (caliente)
Pasos para hacerlo
Corte las zanahorias, el apio y el nabo en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de ½ pulgada a 1 pulgada de grosor. (No se preocupe por la precisión: la sopa se va a hacer puré de todos modos. Solo queremos que las piezas sean del tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme).
Pele la papa y córtela en trozos del mismo tamaño que las otras verduras.
En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio bajo.
Agregue la cebolla, el ajo y todas las verduras excepto la papa y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, revolviendo más o menos continuamente.
Agregue el vino y cocine por otro minuto o dos o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
Agregue el caldo de verduras, aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la papa. Cocine a fuego lento otros 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para poder perforarlas fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandas.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Luego transfiéralo a la licuadora y al puré, trabajando en lotes si es necesario.
Consejo: Tenga cuidado al procesar artículos calientes en una licuadora ya que el vapor caliente a veces puede soplar la tapa de la licuadora. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventear el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad de mezcla.
Regrese la sopa en puré a la olla y vuelva a hervir a fuego lento, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Agregue la taza de crema caliente a la sopa justo antes de servir. O decore cada plato de sopa individual con una cucharada o remolino de crema caliente.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Etiquetas de recetas:
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