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- Total: 27 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 356 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 53g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 356 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| 775 mg de sodio | 34% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 53g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una receta simple y ligera de halibut que no requiere mucho trabajo y es perfecta para una cálida cena de verano. Debido a que el halibut es un tipo de pescado con bajo contenido de grasa, puede secarse fácilmente cuando se cocina, especialmente a la parrilla. Pero cuando se asa a la parrilla en un trozo de madera de cedro, el pescado suave y magro permanece húmedo y tierno y adquiere un ahumado sutil que no abruma el sabor dulce del filete.
Cocinar en la tabla de cedro también elimina el temor de que el pescado se desmorone en la parrilla, ya que no es necesario voltearlo a la mitad del tiempo de cocción.
Antes de cocinar, debe remojar las tablas de cedro en agua durante al menos 30 minutos (y hasta 2 horas) antes de colocarlas en la parrilla. Esto evita que la madera se carbonice o se incendie.
Ingredientes
- 4 filetes de halibut (8 onzas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 tabla de cedro (remojada en agua durante 30 minutos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cebollino fresco (picado)
- 3 tomates Roma (picados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente la parrilla a fuego medio.
Cubra el pescado con aceite de oliva y luego frote con sal y pimienta negra.
Coloque el pescado en la tabla de cedro, colóquelo en la parrilla y cierre la tapa. Permita que el pescado se cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance entre 145 y 150 F (60 a 50 C).
Retire del fuego y sirva con una llovizna de aceite de oliva virgen extra, cebollino fresco picado y tomates picados encima.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Para remojar las tablas de cedro, llene una fuente para hornear o una asadera lo suficientemente grande como para sostener la tabla. Coloque la tabla en el plato y llénela con agua para cubrir. Para mantener la madera sumergida, coloque encima una lata grande de comida (como tomates). Si lo prefiere, puede usar filetes de halibut en lugar de filetes para esta receta; Si desea sustituir otro tipo de pescado, casi cualquier pescado blanco funcionará bien. Simplemente ajuste el tiempo de cocción según el grosor del pescado. Al elegir un aceite de oliva para rociar al final, busque una botella de buena calidad; no desea usar un aceite de cocina o algo que no sepa bien crudo. Un buen aceite de oliva virgen extra es una buena opción, al igual que un aceite de sabor suave como el ajo o la albahaca, siempre que no compita con las hierbas y la esencia de la tabla.
Variación de receta
- Por supuesto, puede cambiar las cebolletas por una hierba diferente: albahaca, perejil, estragón y cilantro son buenas opciones; solo ahorre con los de sabor fuerte.
Los beneficios de la tablaje
Podemos saber que cuando se trata de hacer ejercicio, la tabla es buena para usted. ¿Pero cuáles son los beneficios de asar en una tabla? Básicamente dos cosas: humedad y sabor. Colocar los alimentos en una pieza de madera húmeda sobre una fuente de calor crea un vapor que ayuda lentamente a cocinar el pescado, manteniéndolo húmedo y tierno, mientras infunde los sabores de la madera. Si está interesado en fumar carne y pescado pero no tiene la paciencia (o el presupuesto) para un fumador, esta es la mejor opción. Los tablones están disponibles en algunas maderas diferentes: cedro, nogal americano, arce y aliso, y cada uno aporta su propio sabor distintivo a la comida. Solo asegúrese de comprar madera no tratada, ya que la madera tratada puede contener productos químicos que pueden envenenar la comida y, por lo tanto, envenenar a la persona que la come.
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