Westend61 / Getty Images
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 2 horas
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Guinness es un maravilloso complemento para el chocolate. Este postre cremoso se sirve en The Guinness Storehouse, en St. James's Gate en Dublín. El Guinness Storehouse es actualmente la atracción internacional de visitantes número uno de Irlanda.
Reimpreso con permiso de The Irish Pub Cookbook por Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Ingredientes
- Mousse de chocolate negro:
- 8 onzas de chocolate semidulce (o chocolate agridulce; picado o rallado)
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla irlandesa Kerrygold sin sal
- 1/4 taza de azúcar extrafina
- 3/4 taza de cerveza Guinness
- 3 huevos grandes (separados)
- 1 taza de crema batida espesa
- Mousse de chocolate blanco:
- 6 onzas de chocolate blanco (picado o rallado)
- 1 taza de crema batida espesa
Pasos para hacerlo
Para hacer la mousse de chocolate negro:
En un tazón pequeño colocado sobre una sartén con agua hirviendo, o en una caldera doble, combine el chocolate, la mantequilla y el azúcar.
Revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Agregue el Guinness y mezcle las yemas de huevo. Retirar del fuego.
En un tazón pequeño, batir la crema con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Dobla la crema en la mezcla de chocolate.
Con batidores limpios, en un tazón mediano, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
Dobla las claras en la mezcla de chocolate.
Llene 8 copas de vino o parfait de tres cuartos con la mezcla de chocolate.
Refrigera mientras preparas la mousse de chocolate blanco.
Para hacer la mousse de chocolate blanco:
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el chocolate blanco y 1/2 taza de crema.
Revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Retirar del fuego y dejar enfriar, revolviendo una o dos veces, durante 30 minutos o hasta que espese.
En un tazón pequeño, bata la 1/2 taza de crema restante con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
Dobla la crema batida en la mezcla de chocolate blanco.
Coloque la mezcla sobre la parte superior de las mousses de chocolate y refrigere durante al menos 2 y hasta 24 horas.
Etiquetas de recetas:
- chocolate
- postre
- británico
- Día de San Patricio
