Anita Schecter
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 301 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 301 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 121mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 12g | 41% |
| Proteína 9g | |
| 90mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las judías verdes o judías verdes son omnipresentes en la cocina de Oriente Medio. Por lo general, se cocinan junto con carne de res en guisos y son vegetales secundarios que se sirven con frecuencia. Al crecer, las alubias se servían con más frecuencia que todas las demás verduras combinadas. Pero al menos estos son sabrosos, que es más de lo que se puede decir de las ofrendas grises y recocidas en la cafetería de la escuela.
La clave para obtener frijoles de buen sabor es lograr que tengan la cantidad correcta de cocción. No demasiado crujiente (a menos que te gusten de esa manera) pero definitivamente no blanda. Si quiere que estén crujientes y conserven su color verde brillante, el secreto es cocinarlos durante solo un par de minutos y luego colocarlos en agua helada para detener la cocción y establecer el color. Pero nos gustan más nuestros frijoles que eso, por lo que se pierde parte del color brillante. ¡Aún así, queremos verde, no gris!
En cuanto al sabor, tenemos un puñado de opciones de recetas de frijoles, pero la que hacemos con mayor frecuencia es esta versión con cebollas salteadas. En serio, todo sabe mejor con cebollas salteadas. Y los frijoles estarían bien así si los sirvo junto con algunos sabores audaces. Intente agregar migas de pan tostado como cobertura.
Dado que los frijoles no se hornean en una salsa, como un macarrón con queso, dore las migas de pan en la misma sartén utilizada para saltear la cebolla. Agregar el za'atar a la mezcla agrega un maravilloso sabor y aroma y realmente eleva este plato.
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes
- 4 cucharadas aceite de oliva (dividido)
- 1 cebolla (pelada y en rodajas)
- 3 cucharadas migas de pan (Panko es ideal)
- 1/2 cucharadita za'atar
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte los extremos de las judías verdes y agregue a una olla de agua hirviendo. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Desagüe.
Mientras se cocinan los frijoles, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén o sartén de hierro fundido junto con las cebollas peladas y en rodajas. Saltee durante unos 10 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas.
Cuando las cebollas estén listas, retíralas de la sartén y agrégalas a las judías verdes cocidas y escurridas. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén junto con las migas de pan y el za'atar. Saltee durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente.
Mezcle las judías verdes y las cebollas con el pan rallado y sazone con sal y pimienta al gusto.
Etiquetas de recetas:
- judías verdes
- judías verdes y cebollas
- guarnición
- Medio este
