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- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 119 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 119 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 93mg | 31% |
| Sodio 266mg | 12% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 9g | |
| 66mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un pudín de Yorkshire es un cruce entre un popover y un soufflé, pero tiene el ingrediente adicional de los goteos de carne. Es parte de una comida tradicional británica que incluye carne asada y lleva el nombre de Yorkshire, un condado del norte de Inglaterra. Esta receta en particular está adaptada del chef Gordon Ramsay.
Una vez que el asado está terminado, las gotas de carne se cepillan en el fondo de un molde para muffins de 12 tazas (también puede prepararlas en moldes individuales) y se calientan bien y calientes antes de verter la masa. Los budines se hincharán y se volverán dorados y crujientes. Sin embargo, mientras hornean, resista la tentación de abrir el horno para echar un vistazo o los postres se derrumbarán. Esto también significa que se desinflará poco después de sacarlo del horno, ¡así que asegúrese de que sus invitados a la cena los vean primero!
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 1/4 tazas de harina de pan o harina para todo uso
- 1/2 taza de goteo de carne asada o aceite vegetal
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque los huevos, la leche y la sal en una licuadora. Mide cuidadosamente la harina y agrégala a la licuadora. Cubra y pulse varias veces, usando una espátula de plástico para raspar los lados. Licúa hasta que esté completamente mezclado.
Transfiera la masa a una taza medidora grande y refrigere por al menos 30 minutos.
Cepille las gotas de carne de res o cerdo en el fondo de un molde para muffins de 12 tazas. (Debe llegar a 1 cucharadita por taza de panecillo). Coloque el molde para panecillos en el horno durante 15 minutos o hasta que los goteos comiencen a humear.
Trabajando muy rápido, vierta la masa en cada uno de los moldes para muffins 3/4 de su capacidad, luego coloque el molde para muffins nuevamente en el horno.
Hornee por 20 minutos hasta que los budines hayan subido y se doren.
Cuando los postres estén listos, saque el molde para muffins del horno y sirva los postres de inmediato con cucharadas de salsa picante.
Consejos
- Prepare la masa de pudín de Yorkshire con dos o tres días de anticipación y manténgala en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. Para obtener el mejor resultado, no omita el paso de poner la magdalena en el horno antes de agregar la masa. Hace una diferencia significativa en el producto final. Trate el budín de Yorkshire como si fuera un soufflé, es decir, no abra la puerta del horno mientras se está horneando o se derrumbará. Si necesita revisar el budín, use la luz del horno.
Variaciones de recetas
- Budín de Yorkshire Tyler Florence: use solo tres huevos y agregue 3/4 taza de leche. Cortar la harina a 3/4 taza. En lugar de usar una licuadora, tamice la harina y la sal en un tazón. En otro tazón, bata los huevos y la leche, y luego agregue los ingredientes secos hasta que se mezclen. Agregue los goteos a un molde para pastel de 9 pulgadas y póngalos en el horno hasta que los goteos estén calientes. Vierta la masa en la sartén, vuelva a colocarla en el horno y cocine durante 15 a 20 minutos. Variación de sapo en el hoyo: agregue 2 cucharaditas de mostaza integral a la masa, y luego coloque salchichas cocidas a la mitad en el centro de cada molde para muffins lleno de masa.
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