Teri Lee Gruss
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 empanadas (6 porciones)
Nos encanta esta receta económica, rápida y fácil de croquetas de salmón sin gluten (empanadas).
Y apreciamos el impulso nutricional que el salmón agrega a las dietas sin gluten. Es una rica fuente de ácidos grasos omega-3 y vitamina D.
Ingredientes
- 3 latas (18 onzas) de salmón (silvestre, capturado, de Alaska)
- 1/2 taza de cebolla amarilla (finamente picada, dulce)
- 2 huevos grandes
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de eneldo (seco)
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena
- Al gusto: pimienta (negra)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire (Lea y Perrins, sin gluten en los EE. UU., Pero el producto se vende en Inglaterra o proviene de Inglaterra)
- 1/2 taza de migas de Panko sin gluten (O sus galletas saladas sin gluten favoritas finamente trituradas, divida las migas, la mitad pasa a la mezcla de salmón y la otra mitad se usa para cubrir las croquetas antes de freír)
- 1/4 taza de coco (sin endulzar, finamente rallado, si no tiene coco, o prefiere no usarlo, sustitúyalo agregando 1/4 taza de migas de Panko sin gluten o galletas trituradas sin gluten para el coco utilizado para cubrir las croquetas de salmón antes de freír)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- Mayonesa de lima casera:
- 4 cucharadas de mayonesa
- Jugo de 2 rodajas de lima
Pasos para hacerlo
Forre una bandeja para hornear pequeña o un plato de 13 x 9 pulgadas con papel pergamino.
Escurra el salmón enlatado y póngalo en un tazón grande para mezclar. Agregue cebolla picada, huevos, condimentos, salsa Worcestershire y migas de Panko sin gluten. Use una cuchara grande o una espátula para combinar bien la mezcla.
Combine 1/4 taza restante de migas de Panko sin gluten y coco sin azúcar en un tazón. Revuelve para combinar. Si no está usando coco, use 1/2 taza de migas de Panko sin gluten o galletas trituradas sin gluten.
Use una taza medidora de 1/3 de taza o una cuchara equivalente para dar forma a las croquetas. Llena la taza de medir con la mezcla de salmón.
Conviértete en tu mano y dale forma de empanada.
Drague cada empanada en la mezcla de recubrimiento de miga de coco. Cubra cada lado y bordes.
Coloque las croquetas en la sartén forrada.
Refrigere por lo menos 1/2 hora antes de freír en sartén. Las croquetas pueden prepararse con anticipación, cubrirse con una envoltura de plástico y refrigerarse para mayor comodidad.
Agregue aceite de oliva a una sartén grande y pesada. Calienta a fuego medio-alto. Agregue cuidadosamente las croquetas y fría hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Gire suavemente y dore el otro lado.
Agregue el jugo de limón recién exprimido a la mayonesa. Revuelva para mezclar.
Sirva las croquetas de salmón calientes con mayonesa de lima.
Recordatorio: Evite la contaminación cruzada de gluten en la cocina. Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
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