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- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 tazas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 236 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 tazas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 236 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 14g | 71% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| 157mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| 67mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta salsa de Gorgonzola para pasta es un poco como una salsa clásica de vino blanco, solo que en lugar de espesarse con roux, como una salsa a base de velouté o bechamel, se espesa únicamente con crema y el queso en sí, y al reducirla.
Esto lo convierte en una salsa bastante mágica, ya que la mayoría de las veces tienes que hacer una salsa, por lo que tus invitados se sorprenderán de verte batir una salsa que se mantiene unida sin tener que pasar por el viejo rutina de harina y mantequilla de hacer un roux.
Hablando de gluten, esta salsa es increíble servida con pasta, ravioles o ñoquis. Pero si el gluten no es su taza de té, o si simplemente ama el bistec, esta salsa de gorgonzola es un maravilloso acompañamiento para un chuletón a la parrilla.
Esta salsa de Gorgonzola se prepara mejor con Gorgonzola envejecido, que es más seco, más desmenuzable y mucho más sabroso que el tipo más joven porque sus sabores se intensifican a medida que envejece.
Ingredientes
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 onzas de queso Gorgonzola desmenuzable
- 2 cucharadas de queso parmesano (recién rallado)
- Sal kosher y pimienta negra (al gusto)
- Nuez moscada rallada (al gusto)
Pasos para hacerlo
En una sartén grande para saltear, caliente la crema, el vino y el caldo a fuego medio-alto hasta que comience a burbujear. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente un tercio.
Agregue el gorgonzola y el parmesano y revuelva hasta que el gorgonzola se derrita y los quesos estén completamente mezclados. Ajuste la consistencia con crema adicional si es necesario.
Sazone al gusto con sal kosher, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada. Sin embargo, ten cuidado con la nuez moscada, ya que demasiado puede ser abrumador. Servir de inmediato.
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