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- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 9 bollos
Los bollos cruzados calientes son una tradición de Viernes Santo y Pascua en los hogares de todo el mundo. Esta receta de bollos cruzados calientes sin gluten y sin lácteos es fácil de hacer y está llena de pasas, ralladura de limón y sabor especiado. Puede preparar la masa con un día de anticipación y refrigerar, lo que la convierte en una receta fácil para las vacaciones ocupadas.
Ingredientes
- 3/4 taza de trigo sarraceno (harina ligera o de sorgo)
- 3/4 taza de mezcla de harina para todo uso sin gluten (como Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 taza de almidón de papa (no harina)
- 1 cucharada de levadura seca instantánea
- 2 cucharaditas de goma guar
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharaditas de mayonesa (sin gluten)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 3/4 taza de leche de coco (enlatada ligera o su sustituto de leche sin lácteos favorito)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ligero)
- 6 cucharadas de miel (o néctar de agave orgánico)
- 1 taza de pasas
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón (recién rallada)
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 1 cucharada de agua
- Formación de hielo para las cruces en los bollos:
- 3/4 taza de azúcar en polvo sin gluten
- 1 cucharada de leche de coco (o su sustituto de leche sin lácteos favorito)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (recién rallada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 375 F / 190 C. Forre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino o engrase ligeramente.
En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes secos para los bollos y mezcle bien.
En una jarra de 1 cuarto de galón o en un tazón mediano, bata ligeramente los huevos y agregue mayonesa, leche de coco, aceite de oliva, miel y extracto de limón. Revuelve para combinar.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y batir con una batidora eléctrica hasta que se combine la masa.
Doble las pasas y la cáscara de limón recién rallada y combine suavemente.
Use una bola de helado con una capacidad de 1/3 de taza para colocar 9 bollos en una bandeja para hornear preparada. Si no tiene una bola de helado, use una taza medidora de 1/3 de taza. Deje aproximadamente 2 nches entre bollos.
Sumerja el mango de una cuchara de madera en agua para evitar que se pegue y presione el mango en la parte superior de cada bollo para formar una cruz.
Coloque los bollos descubiertos en un lugar cálido y deje crecer durante 1 hora.
Batir un huevo con 1 cucharada de agua y untar los bollos con el huevo batido.
Hornee los bollos en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y listos.
Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
Mientras los bollos se enfrían, mezcle el azúcar en polvo sin gluten, la leche de coco, la ralladura de limón y el extracto de limón. Revuelva con un tenedor hasta que los grumos se hayan ido y la formación de hielo esté suave.
Usa una espátula para raspar el glaseado en una bolsa de plástico para emparedados. Esto hace que poner el glaseado en los bollos sea más fácil, pero puede rociar el glaseado con una cuchara pequeña si lo desea.
Coloca glaseado en bollos para hacer cruces.
Servir tibio.
Propina
- Para mayor comodidad, puede preparar la masa para bollos el día antes de planear hornear y servir los bollos. Coloque la masa en un recipiente con tapa hermética y refrigere. Retire la masa del refrigerador aproximadamente 3 horas antes de hornear. Permita que la masa alcance la temperatura ambiente.
Consejos para cocinar sin gluten: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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