Una cosa que los portugueses trajeron a África desde América del Sur fue el maní. A menudo referida como cacahuetes, esta nutritiva fuente de proteína a base de plantas se trasplantó en África occidental y se convirtió en un alimento tan importante que la cultura alimentaria se transportó una vez más a través del Atlántico durante el comercio de esclavos. Hoy en día, la importancia del maní en la cocina africana desde el oeste, el centro, el sur y el este de África no tiene rival, ya que es una fuente de proteínas asequible.
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Sopa de mantequilla de maní de Ghana
El abeto / F. Muyambo
Esta famosa y muy querida sopa de mantequilla de maní de Ghana se puede hacer con tan poca o tanta mantequilla de maní como desee. Se conoce en el idioma twi local como nkatenkwan y se puede hacer con carne o pollo.
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Binyebwa
El abeto / F. Muyambo
Binyebwa es el plato nacional de Uganda, a menudo servido junto con matoke, un plátano verde hervido con almidón. La salsa tradicional está hecha de cacahuetes rojos y se puede comer sola con un poco de cebolla y sal, o con verduras y pescado salado.
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Mantequilla de maní en gachas (Bota Une Dovi)
El abeto / F. Muyambo
La papilla de harina de maíz es el desayuno favorito en la mayoría de los países africanos y se prepara de varias maneras, incluida la mantequilla de maní en gachas. Se puede fermentar antes de cocinar, se pueden usar otros granos como el sorgo o el mijo, también se puede cocinar en leche o, si se puede agregar, azúcar y mantequilla de maní. Esta es una práctica común en Zimbabwe.
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Mutakura - Cacahuetes y Frijoles Bambara
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Mutakura es un plato altamente nutritivo de Zimbabwe hecho con maní y frijoles bambara, también conocidos como nueces redondas. Hay muchas variantes de este plato en África meridional y central. Sin embargo, la racha común es que es un plato popular en muchos internados en África Subsahariana.
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Estofado Biltong
El abeto / F. Muyambo
Biltong se ha convertido en una especie de manjar caro, pero en el pasado se hizo biltong como una forma de preservar la carne. El guiso de Biltong es, por lo tanto, un plato muy tradicional en muchas partes del sur de África.
