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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Esta receta de chucrut alemán con piña ( chucrut de ananas ) traerá un poco de sol a un día gris de invierno. Es típico de los sabores agridulces que aman los alemanes. A menudo servido con un filete de jamón llamado Kasseler, puede servir chucrut con piña con cualquier carne o pollo que desee o en cualquier momento que tenga gusto por el chucrut.
Ingredientes
- 1 lata (28 onzas) o frasco de chucrut
- 1 cucharada de manteca o aceite
- 1 cucharada colmada de azúcar
- 1 taza de jugo de manzana o piña
- 5 bayas de enebro
- 2 rodajas de piña fresca o enlatada
- 1 cucharada de maicena
Pasos para hacerlo
Vacíe la lata o el frasco de chucrut en un tamiz, pruébelo y lave un poco de salmuera si es necesario. Diferentes fabricantes tienen diferentes niveles de sal. Escoge un poco el chucrut con un tenedor.
En una sartén grande u horno holandés, caliente 1 cucharada de manteca o aceite. Agregue 1 cucharada colmada de azúcar y deje que se caramelice a un color marrón claro.
Agrega el chucrut escurrido, 1 taza de jugo de manzana o piña y 5 bayas de enebro y calienta a fuego lento.
Corte 2 rodajas de piña fresca o enlatada en dados pequeños (o use cositas de piña).
Después de que el chucrut se haya cocinado durante unos 15 minutos, agregue los trozos de piña. Cocine a fuego lento por otros 15 minutos.
En una taza medidora o un tazón pequeño, mezcle la maicena con algunos de los jugos de cocción, revolviendo bien. Agregue la suspensión de maicena a la chucrut y combine completamente. Llevar a ebullición y cuando se espese, servir.
Esta guarnición de chucrut generalmente se sirve con Kasseler y papas.
Propina:
Chucrut en la cocina alemana
La palabra chucrut es alemán para "col agria", pero los alemanes no pueden reclamar su invención. Se sabe que los trabajadores que construyeron la Gran Muralla China hace más de 2.000 años han fermentado el repollo rallado en vino de arroz como fuente de alimento para los tiempos de escasez. Apareció en Europa 1, 000 años después.
La técnica de conservación pasó del vino de arroz a la sal en el siglo XVI, cuando los pueblos germánicos comenzaron a curar el repollo en seco con sal. El proceso sigue siendo esencialmente el mismo hoy. Los primeros colonos alemanes y holandeses trajeron sus recetas de chucrut a las Américas junto con una tradición de comida del día de Año Nuevo: comer cerdo y chucrut para la buena suerte en el próximo año. Aquí hay más recetas alemanas de chucrut.
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