Kerkla / Getty Images
- Total: 105 minutos
- Preparación: 75 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 239 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 239 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 229mg | 76% |
| 314 mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 12g | |
| 98mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los alemanes celebran el Año Nuevo con un Grosse Neujahrs-Breze, o Gran Pretzel de Año Nuevo. Este pan de levadura dulce trenzado con forma de pretzel es lo primero que muchos alemanes se llevan a la boca cuando el reloj marca las 12 en la víspera de Año Nuevo porque se cree que trae buena suerte.
Intente servir este símbolo alemán de buena suerte como la pieza central de su brunch de Año Nuevo. Este pan también es un maravilloso regalo comestible para una anfitriona porque es muy decorativo. Mientras lo hace, repase cómo ser el huésped perfecto en un hogar alemán.
Ingredientes
- Masa:
- 3 1/2 a 4 tazas / 500 gramos de harina (para todo uso)
- 2 1/4 cucharaditas / 1 paquete de levadura (activo seco)
- 1/3 taza / 50 a 60 gramos de azúcar
- 1 taza / 250 ml de leche
- 1 pizca de azúcar
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 4 cucharadas / 60 gramos de mantequilla (derretida)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura (limón)
- Huevo lavado:
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de agua (a temperatura ambiente)
- Guarnición: azúcar gruesa
Pasos para hacerlo
Mida o pese la harina en un tazón grande para mezclar.
Prueba la levadura disolviéndola en 1 taza / 250 ml de leche tibia con una pizca de azúcar. Déjalo en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
Cuando se formen burbujas, agréguelo a la harina junto con 1 huevo entero, mantequilla, sal y ralladura de limón, y mezcle hasta obtener una masa medianamente rígida.
Amasar durante varios minutos o hasta que la masa se vuelva suave y sedosa. Forme una bola y colóquela en un recipiente engrasado, girándola para cubrirla. Cubra con una toalla limpia o envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido durante 15 minutos.
Espolvorea una mesa grande u otra superficie de trabajo con harina y voltea la masa sobre ella. Gire una vez para cubrir. Dividir en 3 partes iguales (ayuda a pesarlas, no solo a mirarlas).
Enrolle cada uno en un cilindro de 1 pie de largo y deje reposar durante unos minutos (esto ayuda a relajar el gluten). Comenzando en el medio, alargue la masa en una cuerda enrollando contra la mesa y aplicando presión hacia afuera. El medio debe ser más grueso que los extremos.
Continúe de esta manera hasta que tenga tres hebras de masa de al menos 3 pies / 1 metro de largo cada una. Si la masa continúa brotando, déjela reposar durante un par de minutos e intente nuevamente.
Comenzando en el medio, trenza los tres hilos juntos hacia cada extremo. Pellizca los extremos cerrados. Alargue la trenza ligeramente tirando de los extremos.
Para la buena suerte: coloque varias monedas envueltas en papel de aluminio (centavos de la suerte, Glueckspfennige ) entre los hilos trenzados. La persona que encuentra una moneda tiene su deseo de año nuevo hecho realidad.
Forme una trenza en forma de pretzel y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra con un trapo limpio.
Coloque la rejilla del horno en el segundo estante desde la parte superior. Caliente el horno a 350 F por 30 minutos. Haga un lavado de huevo con la yema batida junto con 3 cucharadas de agua. Cepille la trenza con ella.
Hornee por 30 a 40 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- pan alemán
- desayuno
- alemán
- dia de boxeo
