¿Qué son los frijoles y son comestibles?

¿Son comestibles las habichuelas?

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¿Hemos estado innecesariamente encasillando plantas multipropósito? Etiquetamos plantas como astilbe y azucenas para dar sombra cuando están perfectamente felices bajo el sol. Llamamos cultivos de raíz de remolacha y nabo, a pesar de que sus hojas son deliciosas. Y muchos de nosotros cultivamos frijoles para sus flores, ignorando el "frijol" en su nombre. Son del mismo género que nuestros frijoles, pero una especie diferente: Phaseolus coccineus (pronunciado fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us).

Los frijoles son realmente comestibles. Más que eso, son bastante deliciosos. Se comían comúnmente en las primeras colonias americanas y en Gran Bretaña y están regresando. Incluso se les llama habas de Oregon, donde se están volviendo populares como una alternativa a las limas de temporada larga. Las semillas tienen forma de frijol lima y generalmente son negras con motas rojas o moradas.

Los frijoles son nativos de América Central y del Sur, pero crecerán bien en casi cualquier clima. De hecho, germinan mejor en el suelo fresco de primavera que las judías verdes más tradicionales. E incluso pueden pasar el invierno en áreas donde el suelo no se congela.

Las variedades de polo son preferidas cuando se cultivan como plantas ornamentales, pero también hay frijoles arbustivos, que comienzan a producir vainas más rápido. Sin embargo, es más difícil encontrar semillas para los frijoles.

Las judías verdes son una buena opción para el paisajismo comestible. Son innegablemente atractivos con muchas flores, especialmente si sigues recogiendo los frijoles. Las variedades rojas son populares entre los colibríes.

Consejos de cultivo

Las plantas son perennes, pero generalmente se cultivan como plantas anuales. Como se mencionó, pueden pasar el invierno en áreas templadas.

Las judías verdes requieren el mismo cuidado que las judías verdes necesitan en el jardín. Plantelos en un suelo moderadamente rico, modificado con abundante materia orgánica. Necesitan un sitio con pleno sol y algún tipo de soporte para subirse, como un enrejado o un tipi.

Puede sembrar directamente o comenzar las semillas en el interior, de cuatro a seis semanas antes de planear trasladarlas. Los frijoles crecen rápidamente y no se trasplantan bien, pero si tiene una temporada corta y desea comenzar con ventaja, le recomendaría comenzarlos dentro en macetas de turba o papel. Espere hasta que el suelo se haya calentado, antes de plantar afuera o use un inoculante.

Plante dos o tres semillas en la esquina de cada tipi o espacie las semillas a seis pulgadas de distancia a lo largo de un enrejado. Son rápidos para germinar. Capacítelos a lo largo de su apoyo mientras están comenzando. Lo dominarán y comenzarán a escalar por su cuenta.

Los frijoles se vuelven altos y exuberantes antes de que comiencen a florecer y colocar vainas. Sé paciente, lo harán.

Mantenga las vides bien regadas y mantillo para enfriar las raíces. No necesitarán mucho fertilizante, pero un aderezo de compost a mitad de temporada les dará un impulso suficiente para pasar la temporada.

Variedades para probar

Scarlet Runner es la variedad más común, con flores de color rojo brillante. Las siguientes variedades ofrecen diferentes características, pero la semilla puede ser difícil de encontrar. Con suerte, eso comenzará a cambiar, pero si los encuentra y los cultiva, guarde la semilla para plantar el próximo año.

• ' Hestia ': una variedad de arbusto enano que comienza a florecer temprano. Kelvedon Wonde r '- Temprano, con juegos pesados' Moonligh t '- Autopolinizante, con flores blancas' Painted Lady '- Flores bastante rojas y blancas. Muy tolerante al clima cálido. Ganador del premio '- Muy prolífico' Emperador Escarlata '- Un poco más gordo que un corredor escarlata'. Sunset '- Flores de coral pálido. Se congela bien en el escenario verde. Tenderstar t ': vainas grandes y lisas.

Preparando y cocinando frijoles

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Puede usar los frijoles tiernos jóvenes como judías verdes o dejar que maduren completamente hasta que se descascaren o se sequen. Como las judías verdes, son un poco más duras y fibrosas que las habichuelas normales, pero cortar y cocinar se encarga de eso. Los frijoles maduros pueden ser un poco sosos por sí solos, pero combinan maravillosamente con sabores más abundantes como el tocino y los mariscos.

Los frijoles crudos crudos, al igual que muchas semillas de frijoles, contienen pequeñas cantidades del compuesto lectina fitohemaglutinina que puede ser tóxico en grandes cantidades. Algunas personas son considerablemente más susceptibles que otras, pero tenga cuidado y cocine los frijoles antes de comer.