El abeto
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas 20 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 562 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 55g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 562 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 44% |
| Grasa Saturada 12g | 59% |
| Colesterol 202mg | 67% |
| 1522 mg de sodio | 66% |
| Carbohidratos totales 4g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 55g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Picante, dulce y suculenta, esta receta de cerdo asado a fuego lento es definitivamente una para su colección de recetas. Una paleta de cerdo deshuesada se unta con un condimento de especias hecho de chiles secos, azúcar moreno y jengibre y luego se tuesta, inicialmente a una temperatura muy alta para dorar el exterior, y luego se termina a una temperatura muy baja para romper los tejidos conectivos y maximizar la jugosidad
Lo que lo hace infalible es usar un termómetro de sonda digital, eliminando todas las conjeturas para obtener la temperatura correcta. Simplemente inserte la sonda en la parte más profunda del asado, ajuste la temperatura objetivo a 140 F y luego espere el pitido.
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Ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras de asado de paleta de cerdo deshuesado (también llamado asado de cuchilla de Boston o trasero de Boston)
- Para el Spice Rub:
- 1 cucharadita de pimientos rojos triturados secos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher (no sal marina o sal de mesa)
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Precaliente el horno a 500 F.
Mezcle todos los ingredientes de las especias en un tazón pequeño para formar una pasta.
El abeto
Untarlo todo sobre el asado. (Es posible que le quede algo, según el tamaño de su asado).
El abeto
Coloque la paleta de cerdo sazonada en una asadera con una rejilla y transfiérala al horno.
El abeto
Ase por 20 minutos, luego baje el fuego a 250 F y cocine hasta que el termómetro de la sonda lea 140 F, lo que tomará otras 2 horas más o menos. El exterior del asado será de un hermoso color marrón.
El abeto
Retira el asado del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos (tiempo durante el cual la temperatura seguirá subiendo hasta alcanzar la temperatura objetivo de 145 F).
El abeto
Cortar y servir.
Consejos
- Debido a que este corte de carne de cerdo no tiene hueso, no tiene que preocuparse por golpear ningún hueso con el termómetro, lo que afectará la lectura de la temperatura. Siempre y cuando inserte la punta de la sonda en el centro del asado, la técnica es infalible. Si cree que necesita cocinar el cerdo a 160 F, el USDA cambió su temperatura objetivo recomendada en 2011. En lugar de 160 F, ahora se recomienda cocinar carne de cerdo a 145 F. Esta técnica también funcionará para un asado más pequeño. Deberá acortar el tiempo inicial de tostado a alta temperatura. Para un asado de 3 libras, disminuya en 5 minutos, de 20 minutos a 15 minutos.
Etiquetas de recetas:
- Hombro de puerco
- paletilla de cerdo asada
- cena
- americano
