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La comida inglesa en su mejor momento es abundante, sencilla y deliciosa, desarrollada para alimentar un imperio que influyó en el resto del mundo. La cocina inglesa está llena de historia, sin embargo, la cara moderna de la comida británica presenta una cocina dinámica y próspera, seguida ahora intensamente por los amantes de la comida en todo el mundo.
Una breve historia
Desde la antigüedad, la comida inglesa ha sido influenciada por invasores extranjeros. Primero vinieron los vikingos, seguidos por los romanos, e incluso los franceses dejaron su huella. Todos ellos aportaron su propia influencia a la mesa inglesa, un crisol de ingredientes y alimentos.
El impacto de los franco-normandos se refleja claramente en el uso común de sus especias: azafrán, macis, nuez moscada, pimienta, jengibre y azúcar. La cocina medieval inglesa abunda en recetas que contienen estas contribuciones exóticas, y estos ingredientes todavía se encuentran en recetas tradicionales.
El imperio Británico
La colonia del Imperio Británico en Asia Oriental trajo el té a Inglaterra y, a cambio, los ingleses lo llevaron a la India, otro de sus puestos de avanzada coloniales. De la relación inglesa con India surgió la obsesión por el curry, las salsas picantes y los condimentos que ahora son una parte tan intrínseca de la cocina inglesa.
Las guerras mundiales
Se infligió un daño inmenso a la cocina inglesa durante dos guerras mundiales; El esfuerzo de guerra agotó todos los bienes y servicios disponibles, dejando poco para el consumo privado.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el racionamiento de alimentos de los ingredientes más esenciales (carne, azúcar, mantequilla y huevos) continuó hasta principios de la década de 1950. Es a partir de estos años que Inglaterra se ganó la reputación de cocinar mal y se convirtió en una broma gastronómica en todo el mundo.
De vuelta en el mapa
Aunque ha tardado muchos años en superarse, la comida inglesa ya no es el blanco de la broma. Inglaterra ha recuperado su reputación por algunos de los mejores alimentos, los mejores chefs y restaurantes de renombre.
Varios trastornos notables en el mundo alimentario crearon un cambio en la dieta inglesa, a saber, la fiebre aftosa, el escándalo de la carne de caballo y una profunda recesión monetaria en la primera parte del siglo XXI. Lo que surgió fue un resurgimiento masivo de los alimentos tradicionales ingleses, recetas y cocina, utilizando alimentos de temporada producidos localmente siempre que sea posible. Inglaterra ahora lidera donde una vez lucharon por ser tomados en serio.
Tradiciones y platos favoritos
Las tradiciones culinarias inglesas son muchas y variadas. ¿Quién no ha oído hablar del té de la tarde, el desayuno inglés completo, un asado del domingo o el sagrado pub británico?
Tan rica y diversa es la comida inglesa, que Inglaterra cuenta con no menos de tres platos nacionales: carne asada y pudin de Yorkshire, pescado y papas fritas y, su controvertido tercero, el pollo tikka masala. Algunos dicen que este es el nuevo plato nacional, uno que ha evolucionado desde la extensa migración hacia el país desde India y Pakistán. Independientemente del debate que lo rodea, es sin duda un favorito inglés.
Los pudines británicos son famosos. A menudo al vapor o al horno (como en la polla manchada) y servidos con crema pastelera, son el plato perfecto en un día húmedo de invierno. Pero los postres no siempre son dulces, como la sabrosa carne y el pudín de riñón.
