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- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 hamburguesas (2 a 4 porciones)
Hay algo en las hamburguesas de pescado que te transporta al verano, ¡incluso si hace frío afuera!
Para esta receta usamos halibut, pero cualquier pez firme y denso servirá: como el bacalao, el salmón o incluso el atún. El pescado se recubre con una masa tipo tempura, se asa a la parrilla y luego se sirve en un pan tostado con salsa tártara casera y un lado de papas fritas cortadas a mano.
La salsa tártara es una mezcla simple de mayonesa, pepinillos picados (pequeños pepinillos), cebolla española y alcaparras.
Las patatas fritas son rodajas finas de papa fritas durante unos segundos. El resultado: chips crujientes y salados, ¡el acompañamiento perfecto!
Ingredientes
- Para la salsa tártara:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 cebolla (cortada en cubitos)
- 15 alcaparras
- 6 pepinillos (o pepinillos pequeños, cortados en cubitos)
- Para el pescado maltratado Tempura:
- 2 filetes de halibut
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de harina de tapioca
- 3/4 taza de agua fría
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Para las hamburguesas:
- 1 puñado de lechugas mixtas
- 2 a 4 bollos de hamburguesa
- Para las virutas cortadas a mano:
- 1 a 2 papas medianas (en rodajas finas y secas sobre toallas de papel)
- Sal al gusto
- 2 tazas de aceite vegetal (o aceite de girasol para freír)
Pasos para hacerlo
Precaliente la parrilla.
Primero, prepare la salsa tártara. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras. Dejar de lado.
Corta las papas finamente y colócalas en una toalla de papel para que se sequen.
Calienta el aceite a fuego alto en una cacerola mediana.
Coloca las rodajas de papa en el aceite y fríelas durante aproximadamente un minuto o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Asegúrese de eliminar todas las papas fritas del aceite antes de cocinar el pescado.
En un tazón, combine las harinas, el polvo de hornear y el agua con un tenedor. Agregue los filetes de pescado y cubra bien. Baje suavemente el pescado en el aceite y fríalo de 3 a 4 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Mientras tanto, coloque sus bollos en la parrilla y toste ligeramente por un minuto más o menos.
Ensamble las hamburguesas untando sobre una capa de salsa tártara, seguida de lechugas mixtas, un filete de pescado, un poco más de salsa y luego la parte superior del bollo. ¡Disfrutar!
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