Foto: Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones
Hazlo rápido o lento, y luego disfruta de una sabrosa comida Tex-Mex. Utilicé una olla a presión para hacer el relleno, pero los muslos de pollo también se pueden cocinar en la olla de barro. Consulte los consejos y variaciones para obtener instrucciones.
Estos muslos de pollo primero se chamuscan, luego se estofan rápidamente a la perfección tierna y triturable en la olla a presión en solo 18 minutos. El pollo está condimentado con salsa, cerveza y chile chipotle finamente picado en salsa de adobo, pero se pueden sustituir con pimientos jalapeños frescos o en escabeche picados.
Sirva el sabroso pollo desmenuzado en tortillas de harina o maíz tibias con sus ingredientes favoritos para tacos.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 muslos de pollo (sin hueso, sin piel)
- Sal al gusto (kosher)
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de salsa (gruesa, más más para servir)
- 1 cucharada de chile chipotle en salsa de adobo (finamente picado; o jalapeños finamente picados)
- 1 taza de cerveza (pálida)
- 1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo (o base de pollo)
- 1 cucharadita de orégano
- Ingredientes opcionales: guacamole, crema agria, tomates picados, cebollas verdes, lechuga
Pasos para hacerlo
Olla a presión
En la olla a presión o en una sartén o sartén sobre la estufa, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y dore, volviendo a dorar ambos lados. Probablemente tendrá que hacer esto en al menos 2 lotes. Pon el pollo dorado en un tazón mientras cocinas el resto.
Cuando los trozos de pollo estén dorados, déjalos a un lado.
Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante otro minuto. Combina el pollo y la mezcla de cebolla y ajo en la olla a presión.
En un tazón pequeño, combine la salsa, el chile chipotle o el jalapeño, la cerveza, el caldo de pollo y el orégano. Verter sobre el pollo.
Bloquee la tapa de la olla a presión y llévela a alta presión. Cocine por 18 minutos. *
Libere vapor rápidamente (consulte las instrucciones del fabricante). Retire la cubierta y mueva la configuración para saltear o hervir a fuego lento. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los jugos estén más concentrados, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Sirva el pollo desmenuzado con tortillas calientes de maíz o harina y queso desmenuzado, junto con salsa adicional y sus ingredientes favoritos (como guacamole, crema agria, tomates picados, cebollas verdes, lechuga, etc.). Para acompañarse, los chips de tortilla, el arroz al estilo mexicano, los frijoles refritos o las papas fritas son buenas opciones.
* Para una cocina de estufa convencional, reduzca la presión a 15 psi (alta presión), reduzca el calor tanto como sea posible mientras mantiene la alta presión, luego cocine el pollo durante 12 minutos.
Olla de cocción lenta (olla de barro)
Dorar el pollo y saltear las cebollas y el ajo siguiendo las instrucciones anteriores.
Combine la mezcla de pollo y cebolla en la olla de cocción lenta y agregue la salsa, el chile chipotle o jalapeño, la cerveza, el caldo y el orégano. Verter sobre el pollo.
Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 6 horas, o hasta que los muslos de pollo estén muy tiernos.
¡Tritura el pollo y disfruta!
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Etiquetas de recetas:
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