Elaine Lemm
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4-6 jaleas (8-12 porciones)
Esta simple gelatina de flor de saúco está hecha con el refrescante y muy perfumado cordial de flor de saúco. El cordial es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina de verano. La bebida refrescante es una con la que la mayoría de las personas asocia el cordial, pero es excelente en pasteles y helados. Aquí, se convierte en una gelatina refrescante y encantadora, perfecta para guardar frutas de verano y se le agrega vino espumoso (champán si se siente decadente).
Ingredientes
- 4 onzas / 115 gramos de azúcar glas
- 1/2 taza / 100 mililitros de agua
- 1/2 limón (jugo)
- 7 hojas de hojas de gelatina (ver nota a continuación)
- 3/4 taza / 175 mililitros de flor de saúco cordial
- 2 tazas / 450 mililitros de vino espumoso (prosecco, champagne, etc.)
- 2 tazas / 250 gramos de frutas de verano (p. Ej., Fresas picadas, frambuesas, arándanos, etc.)
Pasos para hacerlo
Coloque el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña y revuelva. Disuelva lentamente el azúcar a fuego lento. Una vez disuelto, cocine a fuego lento durante unos minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco.
Encaje las hojas de gelatina en trozos pequeños, cubra con agua fría y deje actuar durante 5 minutos. Levante las hojas del agua, exprima ligeramente, luego agregue al jarabe de azúcar tibio y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
Vierte el jarabe de azúcar y la mezcla de gelatina en un tazón grande. Agregue el cordial Elderflower y el vino espumoso al tazón y revuelva suavemente. No revuelva demasiado o aplastará el vino.
Coloque el recipiente sobre un recipiente con agua helada y déjelo enfriar hasta que la gelatina comience a fraguar, lo que demora aproximadamente 30 minutos. Revuelva la gelatina de vez en cuando ya que esto acelerará el proceso de configuración.
Una vez que la gelatina comienza a fraguar (no permita que la gelatina se fragüe por completo, debe ser espesa y tambaleante) agregue las frutas de verano, revuelva para distribuir la fruta a través de la gelatina.
Vierta la gelatina tambaleante en vasos o cuencos y colóquela en el refrigerador para que se seque, preferiblemente durante la noche.
Sirva la gelatina con fruta y crema extra o un helado de vainilla de buena calidad. Las galletas de mantequilla también son deliciosas y se sirven con gelatina.
Usando gelatina
La gelatina de hoja es el agente de fraguado más preferido para hacer una gelatina que el polvo. Sin embargo, el tamaño de la hoja es el problema confuso cuando se calcula cuánto usar. En Gran Bretaña, una hoja de gelatina estándar que se puede comprar en supermercados se clasifica como platino.
Para obtener una gelatina, use 1 hoja pequeña de platino por cada escasa 1/2 taza / 100 ml de líquido.
Para que una gelatina se sirva en un vaso, use 1 hoja de platino por cada generosa 1/2 taza / 125 ml.
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