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Japón tiene una cultura que recuerda los hábitos alimenticios tradicionales y las historias asociadas con la comida cada temporada, como lo simboliza toshikoshi-soba (fideos de trigo sarraceno de fin de año) servidos en la víspera de Año Nuevo cada año, y osechi ryori, una variedad especial de comida tradicional para el año nuevo.
El 3 de febrero es el día antes del comienzo de la primavera en Japón, que se llama Rishhun. El 3 de febrero se llama Setsubun, que también se conoce como un festival de lanzamiento de frijoles (mamemaki) en Japón. La gente arroja soja tostada alrededor de las casas y sale por la puerta, y en templos y santuarios para ahuyentar la mala suerte y traer buena suerte. Mientras arrojan gritan "demonios salgan, la suerte entra". Es costumbre comer la misma cantidad de frijoles que la edad, con la esperanza de tener buena salud y felicidad.
Eho-Maki - El elemento básico de la alegría Setsubun
Eho-maki (rollitos de la fortuna) son futo-maki (rollitos de sushi gruesos) que se comen en la noche de Setsubun. Ehou-maki es el elemento básico de la alegría de Setsubun y es una tradición que se dice que se transmitió durante mucho tiempo principalmente en el área de Kansai. En los últimos años, este rollo de sushi es popular no solo en Kansai sino en todo Japón y la cantidad de personas que hacen su propio ehomaki a partir de sus recetas favoritas está aumentando.
7 ingredientes para los 7 dioses de la fortuna
También se dice que es buena suerte usar siete ingredientes para preparar ehomaki, en sincronía con los siete dioses de la fortuna en el folklore japonés. Aparentemente, la buena suerte vendrá rodando los ingredientes en el sushi. También se sirve entero, sin cortar en pedazos, para que "las relaciones no se corten".
Para relacionarse con las Siete Deidades de la Buena Fortuna llamadas Shichifukujin, siete rellenos se enrollan tradicionalmente en un rollo de sushi. Por ejemplo, se utilizan shiitake a fuego lento y kanpyo (calabaza seca), pepino, tortilla enrollada (tamagoyaki), anguilas, sakura denbu (polvo de pescado dulce) y koyadofu sazonado (tofu liofilizado). Estos ingredientes representan buena salud, felicidad y prosperidad, y rodar los rellenos significa buena fortuna.
Otros ingredientes potenciales incluyen rosbif, tortilla gruesa, sansho cocido (pimienta japonesa), vieiras ahumadas, calamares a la brasa, huevas de bacalao con especias y champiñones shiitake cocidos.
Silencio
Por lo general, los rollos de sushi se cortan en trozos pequeños. Pero las tiradas de la fortuna no se cortan, ya que cortarlas indica cortar buena fortuna. Al comer rollos de fortuna, las personas se enfrentan a la dirección de buena fortuna del año (eho) y piden deseos. La dirección de la buena fortuna se especifica para cada año de acuerdo con la forma del yin y el yang, la cosmología esotérica basada en la antigua filosofía china, donde la buena y la mala suerte para ese año en particular se interpretan observando fenómenos naturales.
La tradición dice que tienes que comer el rollo de sushi sin cortar, de una vez continua, en completo silencio. Te da tiempo para contemplar tus pensamientos, o al menos, calmar el ruido de la vida moderna. El único sonido que escuchará es el feliz munch, munch, de los rollos de sushi, unos momentos de contemplación pacífica.
