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Los huevos a menudo juegan un papel fundamental en los productos horneados y otras recetas. La mayoría de las recetas están estandarizadas para el huevo grande, que produce alrededor de 3 1/4 cucharadas soperas al batirlo, o una taza por cinco huevos grandes batidos.
Si una receta requiere un huevo de tamaño diferente al que tiene, use la tabla a continuación para convertir la cantidad al tamaño que tiene mientras mantiene el volumen correcto. Puede encontrarse con este problema si compró un cartón de huevos gigantes en la tienda del almacén o si los pollos de su jardín producen una variedad de tamaños de huevos.
Equivalentes de tamaño de huevo: pequeño a enorme
Reemplace los huevos grandes que se requieren en su receta (en la fila superior) con el número de huevos de diferentes tamaños que se enumeran en cada fila.
| Cantidad de huevos grandes: | 1 | 2 | 3 | 4 4 | 5 5 | 6 6 |
| Huevos pequeños | 1 | 3 | 4 4 | 5 5 | 7 7 | 8 |
| Huevos medianos | 1 | 2 | 3 | 5 5 | 6 6 | 7 7 |
| Huevos grandes | 1 | 2 | 3 | 4 4 | 5 5 | 6 6 |
| Huevos extra grandes | 1 | 2 | 3 | 4 4 | 4 4 | 5 5 |
| Huevos gigantes | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 4 | 5 5 |
Como puede ver, si una receta requiere un solo huevo grande, simplemente puede sustituir cualquier tamaño de huevo de gallina. Una vez que requiera dos o más, es posible que deba hacer un ajuste si solo tiene huevos pequeños o medianos o si solo tiene huevos extragrandes o gigantes.
Conversiones de huevo útiles
Aquí hay más reglas generales para usar en la conversión de tamaños de huevo en recetas:
- 4 huevo extra grande o jumbo = 1 taza6 claras de huevo extra grandes = 1 taza12 yemas de huevo extra grandes = 1 taza1 clara de huevo extra grande = 2 yemas de huevo extra grandes (en volumen) 1 clara de huevo grande = 2 cucharadas 8 a 10 claras de huevo grandes = 1 taza1 yema de huevo grande = 1 cucharada 12 a 16 yemas de huevo grande = 1 taza1 huevo grande = 4 cucharadas de producto de huevo líquido1 clara de huevo grande = 2 cucharadas de producto de huevo líquido
Cuando el tamaño del huevo importa y cuándo no
El tamaño del huevo no importa mucho si está preparando huevos revueltos o una frittata. Tampoco importará si está usando el huevo como aglutinante para mezclar un lote de buñuelos o recubrir una chuleta. En esos casos, simplemente use los huevos que tenga a mano.
Cuando hornea masa o prepara una crema o emulsión, el volumen líquido del huevo es importante para que la receta tenga éxito. En esos casos, querrá hacer sustituciones apropiadas para el tamaño de los huevos que tenga a mano.
Huevos de pato u otras especies
Los tamaños de huevo enumerados son para huevos de gallina, según lo etiquetado para la venta en los Estados Unidos. Los huevos de pato son mucho más grandes que los huevos de gallina, incluso más grandes que los huevos gigantes. Es posible que tenga una gallina gigante que pone huevos más pequeños que el huevo pequeño típico. Debe usar la tabla de sustitución por volumen, agrietando algunas y comparándola con 3 1/4 cucharadas por huevo grande batido. Es posible que tenga que hacer un poco de matemática para obtener las proporciones correctas si está usando huevos que están lejos de los huevos de gallina estándar.
Tabla de equivalentes de ingredientes útiles para cocinar
