Strudel de manzana a la moda.
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- Total: 3 horas
- Preparación: 90 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 1 strudel (12 a 16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 256 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 strudel (12 a 16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 256 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| 179mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El strudel de manzana clásico es sorprendentemente fácil de hacer. Esta receta tradicional de strudel de manzana vienesa (Altwiener apfelstrudel ) contiene ingredientes simples, como manzanas, pasas, azúcar y canela, y está encerrada en una delgada lámina de masa sin levadura.
Este strudel es perfecto solo en un plato pero sabe aún mejor, con un poco de salsa de vainilla, crema batida o una bola de helado de vainilla.
Esta receta utiliza una masa casera en lugar de una masa de pasta filo comprada en la tienda. La receta de masa tipo fideo es tan fácil (o más fácil) de usar y sabe mucho mejor que la comprada en la tienda.
Aunque los pasos para perfeccionar el strudel de manzana son fáciles, una cosa que necesitará para esta receta es tiempo y paciencia.
Ingredientes
- Masa:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 13 cucharadas de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de cocina neutro
- 1 cucharadita de aceite de cocina neutral
- Llenado 1:
- 7 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de pan rallado
- Llenado 2:
- 6 a 8 tazas de manzanas (5 a 6 manzanas grandes picadas, como Gala o Granny Smith)
- 3/4 taza / 150 g. azúcar granulada
- 1 a 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 taza de mantequilla derretida (para cepillar la masa)
- Guarnición : azúcar de repostería para decoración
- Opcional : 1/2 taza de pasas
- Opcional : 4 cucharadas de ron (o jugo de naranja)
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
Coloque la harina en un recipiente con la sal y agregue el agua, luego 2 cucharadas de aceite. Revuelva con una cuchara hasta que se junte y pueda trabajarlo con las manos.
Amasar la masa hasta que esté suave y pegajosa, pero no pegajosa, unos 5 minutos. Si necesita agregar más harina, agregue solo 1 cucharadita a la vez.
Forme la masa en una bola lisa, cepíllela con 1 cucharadita de aceite y vuelva a colocarla en el recipiente durante 1 hora a temperatura ambiente. Cubrir la masa con plástico también está bien.
Hacer relleno 1
Caliente 7 cucharadas de mantequilla en una sartén hasta que forme espuma y agregue las migas de pan.
Tostarlos, revolviendo constantemente, hasta que estén medianamente dorados. Deje enfriar.
Hacer relleno 2
Remoja las pasas en el ron opcional (o jugo de naranja). Puede calentarlos durante 30 segundos en el microondas y luego remojarlos hasta que esté listo para ellos.
Pelar, descorazonar y picar las manzanas en trozos pequeños. Agregue el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, las pasas y la canela y mezcle bien.
Ensamblar el strudel
Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada a aproximadamente 13 por 9 pulgadas. Enharina ligeramente una toalla limpia sin siesta, colócala sobre la masa, toma ambas (toalla y masa) y dale la vuelta. Enderece ambos, según sea necesario.
Usando sus manos, estire suavemente el diluyente de masa por todos lados, abriéndose camino alrededor de la lámina de masa. Estíralo hasta que comience a verse translúcido en algunas manchas. Déjalo descansar un minuto y nuevamente estira las áreas que creas que son demasiado gruesas. Los bordes gruesos no se pueden evitar y se cortarán. Cepille la masa con mantequilla derretida.
Extienda las migas de pan sobre 2/3 de la masa y palmee uniformemente. Escurra las manzanas y extiéndalas sobre el otro 1/3 de la masa. Corte los bordes gruesos de la masa con tijeras de cocina. Usando la toalla, dobla un lado de la masa sobre el relleno. Cepille la masa expuesta con mantequilla derretida.
Dobla los extremos de la masa como un sobre (o burrito). Dobla el otro lado de la masa hacia arriba y sobre el relleno para formar un rollo. Pincelar con mantequilla. Usa la toalla para mover el strudel a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Enrolle el strudel sobre papel pergamino para que el lado de la costura esté hacia abajo. Pincelar con mantequilla derretida.
Hornear y servir
Caliente el horno a 400 F. Hornee por 20 minutos y luego reduzca el calor a 350 F y hornee por otros 40 a 60 minutos. Retirar del horno, cepillar la parte superior con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar glas mientras aún está caliente.
Transfiera a un plato de servir con una espátula grande (o dos). Corte en rebanadas de 1 1/2 pulgada de ancho con un cuchillo de pan o un cuchillo de sierra y sirva con su opción de crema batida, salsa de vainilla o helado de vainilla.
Consejos
- Practique haciendo strudel ANTES de querer servirlo, al menos una vez antes del gran día. Errar en el lado de la masa más gruesa. Si lo estira demasiado (ya sabe, ¡Oma siempre dice que debería poder leer un periódico a través de él!) Antes de agregar el relleno, cuando lo enrolla, lo estirará más y podría romperse. El rasgado hace que el líquido se evapore cuando se hornea, en lugar de humear dentro del paquete. No arruinará su strudel, pero no será perfecto. Si planea servir el strudel al día siguiente, déjelo en papel pergamino y cúbralo con una toalla de cocina limpia. Colocar fuera de alcance. Reclutar en el horno. El calentamiento en un microondas no produce los mejores resultados.
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