La pícea come / Teena Agnel
- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 Ramekins (6 porciones)
Flan es el nombre español de crema de huevo de vainilla con salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Puedes encontrarlo en todas partes de España y no es tan difícil de hacer en casa como crees.
Flan es un excelente final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También puede hacer un flan con menos calorías sustituyendo la crema batida con 1 taza de leche descremada y 1 taza de crema batida ligera.
Flan puede ser un plato intimidante, pero no tiene por qué serlo. Cuando divida la receta clásica de flan en pasos simples, descubrirá que es bastante simple.
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar (dividida)
- 2 tazas de crema batida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Guarnición: 1/2 taza de almendras (blanqueadas)
- Guarnición: ramita de menta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La pícea come / Teena Agnel
Limpie los moldes para asegurarse de que no haya polvo en ellos. Colóquelos en una fuente de vidrio para hornear de 9 por 13 pulgadas, que se usará para un baño de agua hirviendo mientras hornea.
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Calienta de 4 a 5 tazas de agua en una olla sobre la estufa.
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Calienta una sartén o cacerola pesada a fuego medio durante 30 segundos. Agregue 1/2 taza de azúcar.
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Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar en movimiento constante en la sartén hasta que el azúcar se derrita por completo y se caramelice a un rico color marrón medio.
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Cuidadosamente vierta el azúcar caramelizada en cada uno de los 6 moldes o en una fuente para hornear grande.
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Precaliente el horno a 325 F (162 C).
En una cacerola, escaldar la crema. Vigile de cerca la sartén para que la crema no hierva. Retirar de inmediato.
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Mientras tanto, en un tazón, batir ligeramente 3 huevos.
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Mezclar en 1/4 taza de azúcar.
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Agitando constantemente, agregue gradualmente la crema caliente a la mezcla de huevo.
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Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego mezcle el extracto de vainilla.
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Cucharee la mezcla en moldes.
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Retire con cuidado 1 o 2 moldes para proporcionar espacio adicional en el plato más grande. Vierta agua caliente hasta que haya aproximadamente 1/2 pulgada de agua en la fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas para el baño de agua.
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Reemplazar moldes. Si el nivel del agua no llega a 3/4 de la altura de los lados de los moldes, agregue con cuidado más agua.
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Hornee sin cubrir en el baño de agua durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se inserta a medio camino entre el centro y el borde del plato. Para asegurarse de que las natillas no se cocinen en exceso, verifique que estén cocidas después de 45 minutos, luego cada 3 a 5 minutos.
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Retire con cuidado cada molde del baño de agua. Coloque sobre una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe completamente en el refrigerador. Esto generalmente toma al menos 1 hora.
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Cuando esté listo para servir, desmolde el flan con un cuchillo alrededor del borde interior de cada fuente para hornear.
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Coloque un plato de postre pequeño en la parte superior del molde.
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Con una mano debajo del molde y la otra encima del plato, déle la vuelta con un movimiento suave.
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Golpea el molde y el flan debe caer sobre el plato. Si no es así, "empuje" con cuidado el flan del molde con un pequeño cuchillo de cocina. Debe deslizarse hacia afuera y hacia la placa.
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Decora con almendras enteras y una ramita de menta si lo deseas.
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¡Servir y disfrutar!
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Ramekins no son necesarios
Si bien es tradicional hornear el flan en moldes para porciones individuales, no se preocupe si no los tiene. Un único plato para hornear que pueda caber en un plato de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Debe asegurarse de que el plato que sostiene el flan sea lo suficientemente alto como para acomodar la 1/2 pulgada de agua requerida para el baño de agua.
Flan on the Go
Debido a que está hecho en moldes o en una fuente para hornear y no se quita hasta que es hora de comer, el flan viaja bien en una hielera. Esto lo convierte en una excelente opción si necesita llevarlo a una cena o reunión familiar. Simplemente cúbralo bien con una envoltura de plástico mientras está en ruta y desmolde cuando esté listo para servir.
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