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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 834 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 148g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 834 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sodio 1393mg | 61% |
| Carbohidratos Totales 148g | 54% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 636mg | 49% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Gulab jamun (o gulaab jamun ) es uno de los postres más populares de la India y a menudo se lo conoce como "donas indias". Esta deliciosa golosina consiste en albóndigas fritas suaves, derretidas en la boca, que tradicionalmente están hechas de leche espesa o reducida y empapadas en jarabe de azúcar con sabor a rosa.
El nombre proviene de dos palabras. Gulab significa "rosa" y se refiere al jarabe de rosa. Jamun es una especie de baya india de color morado oscuro, a la que se parecen las albóndigas de color marrón oscuro después de cocinarlas.
El jarabe con sabor a rosa le da al postre una hermosa fragancia y lo hace sentir decadente y muy especial. Gulab jamun se puede servir caliente o a temperatura ambiente y con una variedad de extras para que el postre sea aún más excepcional. Lo mejor de todo, es relativamente fácil de hacer.
Ingredientes
- 6 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo de cardamomo
- 2 cucharadas de agua de rosas
- 3 tazas de leche en polvo
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de crema espesa (o crema doble, espesada; aproximadamente)
- Aceite vegetal, de canola o de girasol (para freír)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén profunda, mezcle el agua y el azúcar y hierva hasta que todo el azúcar se disuelva.
Apague el fuego y agregue el polvo de cardamomo y agua de rosas. Mezcle bien y deje reposar.
En un tazón grande, mezcle bien la leche en polvo, la harina y el polvo de hornear.
Agregue un poco de la crema espesa a la vez y amase para hacer una masa que sea medianamente suave pero no pegajosa. No necesita usar toda la crema, solo lo suficiente para alcanzar la consistencia deseada; cuanto más suave sea, mejor.
Una vez que la masa esté lista, divídala en bolas del tamaño de una nuez y ruede entre palmas ligeramente engrasadas hasta que quede suave. Las grietas que aparecen empeoran más tarde y podrían provocar el agrietamiento de las "bolas de leche" cuando se fríen. Esto no es deseable, así que tómate todo el tiempo que necesites para este paso para hacerlo bien.
Mientras haces las bolas, calienta el aceite para freír en una sartén ancha a fuego medio bajo.
Freír las albóndigas, revolviendo a menudo para que se doren por todos lados. No cocine a fuego muy alto ya que las bolas de masa se quemarán por fuera y permanecerán crudas por dentro.
Una vez cocido, escurrir con una espumadera mientras retira las albóndigas del aceite y transferirlas inmediatamente al jarabe de rosas.
Repita esto hasta que todas las albóndigas estén cocidas y en el almíbar.
Permita que las bolas de masa empapen en el jarabe durante al menos 2 horas antes de servir.
Sugerencias de servicio
Hay muchas maneras de disfrutar el gulab jamun. Son deliciosas por sí solas cuando se escurren del jarabe y es común enrollarlas en coco desecado. También puedes servirlos directamente en almíbar.
Los gulab jamuns calientes son fantásticos cuando se cubren con helado o una crema espesa. También puede adornarlos con virutas de frutas secas como el pistacho y agregar una pizca de almendras si lo desea.
Una manera rápida y fácil de juzgar la temperatura del aceite de cocinaEtiquetas de recetas:
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