El abeto come / Ulyana Verbytska
- Total: 18 minutos
- Preparación: 8 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Estos fideos de arroz integral son fantásticamente livianos (no pesados como la mayoría de los fideos y pastas). Altamente aromatizado y combinado con hongos shiitake y bok choy, este plato es una delicia saludable baja en grasa cuando te apetece comer fideos o pasta.
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 huevos (los veganos pueden omitir los huevos o sustituir 1/4 taza de tofu suave)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariana o salsa de soja)
- 4 cucharadas de aceite (según sea necesario para freír, dividido)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 a 2 chiles rojos frescos (picados)
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 4 cucharadas de vino blanco (o jerez para freír; puede sustituir el caldo)
- 2 tazas de champiñones shiitake (en rodajas o una mezcla de champiñones)
- 2 tazas de bok choy (picado en trozos cuadrados o tiras; separe los tallos blancos de las hojas)
- 1 paquete (7 onzas) de fideos de fideos de arroz integral (como la marca "Mama" hecha en Tailandia)
- 2 a 3 tazas de brotes de soja
- 1/4 cucharadita de pimienta (negra o blanca)
- Guarnición: 1/2 taza de cilantro fresco
- Guarnición: rodajas de lima
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska
Caliente el caldo (si lo hace con cubos, simplemente mezcle los cubos con agua hirviendo en una taza o tazón de vidrio).
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Agregue los huevos y revuelva hasta que las yemas se rompan y cocine (más o menos se disuelva) en el caldo.
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Agregue la salsa de pescado, la salsa de pescado vegetariana o la salsa de soja. Dejar de lado. Si usa tofu, revuelva el tofu suave en el caldo como lo haría con los huevos.
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Coloque un wok o una fritura grande (debe ser bastante profunda) a fuego medio-alto. Agregue 1 a las cucharadas de aceite y agite. Luego agregue el ajo, el chile y la cebolla para cocinar. Sofría 1 minuto o hasta que esté fragante. Siempre que el wok / sartén se seque, agregue una cucharada de vino / jerez o caldo en lugar de más aceite.
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Agregue los champiñones y continúe salteando otros 2 minutos, o hasta que los champiñones se hayan ablandado.
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Agregue los trozos "más blancos" de bok choy y saltee otros minutos o dos, hasta que estén suaves.
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Ahora agregue la mezcla de caldo y huevo (o caldo y tofu) que preparó anteriormente, más las verduras de bok choy, revolviendo para combinar.
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Cuando esta mezcla parecida a una sopa comience a burbujear, reduzca el fuego a medio y agregue los fideos. No se preocupe si los fideos parecen estar simplemente "flotando" en la parte superior . Usando su cuchara o espátula, presione hacia abajo en el caldo, luego gírelos suavemente y haga lo mismo con el otro lado. Poco a poco se ablandarán en el líquido caliente y se separarán.
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A medida que los fideos se ablandan, continúa girándolos y mézclalos a fuego medio con un movimiento de lanzamiento (casi como si estuvieras tirando una ensalada) hasta que todo el caldo se haya absorbido. Haga esto suavemente, ya que los fideos son muy delgados y se rompen fácilmente.
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Cuando se haya absorbido todo el caldo (después de aproximadamente 5 minutos), apague el fuego y agregue los brotes de soja y espolvoree sobre la pimienta negra o blanca. Nuevamente, "tira" los fideos para mezclar estos ingredientes.
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Prueba el sabor de los fideos. Si necesitan más sal, espolvoree una cucharada más de salsa de pescado, salsa de pescado vegetariana o salsa de soja sobre los fideos y mezcle. Haga esto hasta lograr el sabor deseado.
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Si es demasiado salado para su gusto, exprima 1 o 2 cucharadas de jugo de lima o limón fresco sobre los fideos y mezcle para mezclar. (Nota: la salinidad de sus fideos dependerá de cuán salado sea su caldo para comenzar, por lo que es posible que tenga que ajustarlo en consecuencia).
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Para servir: separe los fideos en platos individuales y cubra cada uno con una pizca de cilantro más una rodaja de lima fresca, o coloque todos los fideos en un plato grande para servir. Espolvorea con cilantro fresco y agrega rodajas de lima a los lados. Si lo desea, sirva con salsa de chile tailandés a un lado.
El abeto come / Ulyana Verbytska
¡Disfrutar!
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