El abeto / Julia Hartbeck
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 frasco (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 280 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 frasco (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 280 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodio 441mg | 19% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 219mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una salsa de queso azul súper simple y súper deliciosa para pasta, que ofrece toneladas de sabor con solo tres ingredientes: mantequilla, queso azul y perejil.
La textura suave del queso azul significa que se derrite completamente en pasta caliente, dejando atrás su sabor audaz y salado.
Para la salsa de queso azul con el mejor sabor, use su queso azul favorito en esta receta. ¿No estás seguro de cuál es tu queso azul favorito? Pídale algunas muestras a su quesero local, o pruebe Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue o Maytag Blue.
Ingredientes
- 1/2 libra de capellini (o espagueti)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/3 libra de queso azul (desmenuzado)
- 1/4 taza de perejil fresco (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua de la pasta, luego drene los fideos.
El abeto / Julia Hartbeck
Baje el fuego a bajo y agregue la mantequilla a la olla.
El abeto / Julia Hartbeck
Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue los fideos nuevamente a la olla y revuelva para cubrir.
El abeto / Julia Hartbeck
Agregue lentamente el queso azul, revolviendo los fideos para que el queso se derrita.
El abeto / Julia Hartbeck
A medida que agrega el queso, rocíe un poco del agua de pasta reservada sobre los fideos, utilizando la cantidad que sea necesaria. El agua evitará que los fideos se agrupen y adelgazará el queso azul a medida que se derrita para que la salsa tenga una textura más ligera y menos pegajosa.
El abeto / Julia Hartbeck
Una vez que el queso azul se haya derretido, agrega el perejil. Agregue sal al gusto.
El abeto / Julia Hartbeck
¡Sirve de inmediato y disfruta!
El abeto / Julia Hartbeck
Texturas de queso azul
Cremoso y mantecoso: algunos tipos de queso azul son tan suaves y cremosos que pueden extenderse por el pan como la mantequilla. A menudo, el sabor de estos azules súper suaves es más suave y notarás menos venas azules en todo el queso. Un ejemplo de queso azul cremoso y mantecoso es Cambazola.
Cremoso y desmenuzable: Todavía muy cremoso, estos quesos azules también tienen suficiente estructura para desmenuzarse en trozos grandes o pequeños. Roquefort es un buen ejemplo de queso azul cremoso y desmenuzable.
Cremoso y firme: estos quesos azules son lo suficientemente firmes como para cortar en trozos y la textura es ligeramente más seca, lo que no quiere decir que el queso no se derrita en la boca cuando muerde. Stilton es un buen ejemplo de un queso azul rico y cremoso que también tiene una estructura más firme.
¿Por qué es azul el queso azul?
¿Tienes curiosidad por saber cómo se hace el queso azul? Las venas azules y el sabor distintivo del queso azul son el resultado de un molde beneficioso agregado durante el proceso de fabricación del queso, y un paso exclusivo para la fabricación de queso azul llamado "aguja".
Más comúnmente, el tipo de moho utilizado para hacer queso azul es Penicillium Roqueforti y Penicillium Glaucum. Hace mucho tiempo, estos moldes estaban naturalmente presentes en cuevas frescas y húmedas donde los fabricantes de queso envejecían ruedas de queso. En estos días, las bacterias a menudo se introducen a propósito después de que la cuajada se vierte en recipientes para drenar y formar ruedas enteras de queso.
En cuanto a la "punción", se perforan las ruedas de queso azul, ya sea a mano o con una herramienta que puede hacer muchos agujeros pequeños a la vez, para crear pequeñas aberturas. El aire ingresa a los pequeños agujeros, alimentando el moho y estimulando la formación de venas azules / verdes.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- cena
- italiano
- cena familiar
