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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Refrigerar: 24 hrs.
- Rendimiento: 1 Paska (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 704 | Calorías |
| 50 gramos | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 23g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 Paska (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 704 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa Saturada 29g | 146% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sodio 470mg | 20% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 23g | |
| Calcio 558mg | 43% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta para un postre moldeado de queso de Pascua se conoce como paska, pasca, paskha y pascha .
La cocina rusa, ucraniana, lituana y polaca cuenta con paska, una palabra que literalmente significa "Pascua" o "pascal" para las vacaciones. La Pascua en un hogar ortodoxo ruso no está completa sin kulich (un pan de levadura dulce similar al pan dulce italiano) y paska bendecido por el párroco.
Este postre sin hornear tradicionalmente se hace en una bola redonda, una nueva maceta de terracota o se presiona en un molde en forma de pirámide, conocido como pasotchnitza (пасочница en cirílico) y originalmente hecho de madera pero ahora a menudo hecho de plástico con el Signo de la cruz y otros símbolos religiosos en relieve.
Paska sabe a pastel de queso sin la corteza y a menudo se extiende sobre rebanadas de kulich.
Ingredientes
- 2 libras de cuajada seca (o queso de granjero)
- 5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
- 2 3/4 tazas de azúcar glas
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de almendras (picadas en trozos grandes)
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1 taza de limón confitado (picado)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 8 onzas de mantequilla sin sal (batida)
- Guarnición: almendras, cerezas glaseadas, cidra confitada, dulces de hojas verdes
Pasos para hacerlo
Pase el queso del agricultor a través de un tamiz o molino de alimentos y reserve.
En la parte superior de una caldera doble, mezcle las yemas de huevo con el azúcar. Agregue la crema y caliente sobre agua apenas hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la sartén. No sobrecaliente o los huevos se cuajarán.
Retirar del fuego y agregar el queso reservado, las almendras, las pasas, el limón y la vainilla, mezclando bien. Agregue la mantequilla y continúe revolviendo hasta que la mezcla se enfríe. Esta larga agitación le da al paska una textura suave y aterciopelada.
Vierta la mezcla dentro y cubra con un doble espesor de gasa humedecida. Coloque la tapa o un plato pequeño encima y baje de peso con una lata pesada. Coloque un recipiente debajo del molde para atrapar cualquier escorrentía y refrigere por 24 horas.
Desmolda en un plato para servir y decora con almendras, cerezas glaseadas, cidra confitada y hojas verdes, si lo deseas. Cortar en rodajas finas ya que esto es muy rico.
Si usa una nueva maceta de terracota, proceda como se indica arriba.
Si se forma en una bola, sobre el fregadero, envuelva la mezcla en una doble capa de gasa humedecida y gírela en una bola apretada.
Coloque en un colador con un recipiente debajo para atrapar la humedad, cubra con un plato y baje el peso con una lata pesada. Proceda como arriba.
Para una bola perfectamente redonda, cierre la gasa con hilo de carnicero y luego átela a una rejilla en el refrigerador, suspendiéndola sobre un tazón para recoger las gotas.
Etiquetas de recetas:
- tarta de queso
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- europeo oriental
- Pascua de Resurrección
