Kolacky solo de Europa del Este con levadura en polvo.
Lou Stejskal / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 42 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Masa refrigerada: 60 minutos
- Rendimiento: 36 kolacky (18 porciones)
Esta receta de kolacky redondo de Europa del Este utiliza polvo de hornear, queso crema y mantequilla en la masa para hacer un hojaldre cubierto con conservas de frutas dulces o queso dulce.
Estos pasteles también se escriben kołaczki en polaco. Se pueden hacer en una amplia variedad de formas, incluyendo doblados y rollos rellenos de conservas de frutas. Esta receta toma la ruta más fácil, pero aún tradicional, y hace una masa simplemente cubierta con las conservas o el relleno de queso dulce como lo desee. Puede usar un cortador de galletas redondo como se muestra o convertirlos en cuadrados, diamantes u otras formas.
Tendrá que planificar un poco con anticipación, ya que deberá refrigerar la masa durante unas horas o toda la noche antes de extenderla, cubrirla y hornearla. Eso puede convertirlo en un proyecto para completar con sus hijos o nietos. Los niños disfrutan haciendo la huella digital en las galletas donde agregará el relleno dulce.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 (8 onzas) de queso crema (ablandado)
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 yema de huevo grande
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 frasco de fruta o relleno de queso dulce (o rellenos checos de panecillos dulces o rellenos pierogi dulces)
- Azúcar de repostería
Pasos para hacerlo
En un tazón grande, batir la mantequilla, el queso crema, la leche y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Luego, batir la yema de huevo.
En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear y revuélvala con la mezcla de mantequilla para obtener una masa rígida. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere varias horas o toda la noche.
Caliente el horno a 400 F.
Extienda la masa entre hojas de papel pergamino ligeramente espolvoreadas a un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar con un cortador de galletas de 2 pulgadas.
Coloque los pasteles en bandejas para hornear sin engrasar separadas aproximadamente 1 pulgada. Haga una impresión en el centro de cada pastel con un pulgar espolvoreado con harina o el dorso de una cuchara. Cuchara en aproximadamente 1 cucharadita de relleno. Repita con la masa restante y cualquier resto, estirándolos, cortando galletas y llenándolos.
Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Retire las galletas de las bandejas para hornear y enfríe completamente en rejillas.
Guarde las galletas en un recipiente hermético. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Propina
- Puede usar cualquier relleno de fruta que desee, pero la consistencia debe ser firme y no líquida o no terminará con los pasteles bien cubiertos con la cobertura.
Fuente: Solo Foods, utilizada con permiso.
Etiquetas de recetas:
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