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El pan de Pascua es un símbolo de romper el ayuno cuaresmal en la mañana de Pascua. Hay muchos tipos de pan de Pascua, ricos, masas de levadura horneadas con huevos, pasas y azúcar. Cada ciudad parece tener su especialidad, pero son muy similares entre sí: harina blanca, citronat, pasas, almendras blanqueadas y limón o vainilla.
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Pan de Pascua
El abeto / J.McGavin
El pan de Pascua más común está lleno de pasas, nueces y limón y espolvoreado con "Hagelzucker" o "Perlzuker" (pequeños agregados de azúcar duro que se asemejan al granizo congelado). Pruebe esta receta que utiliza harina baja en proteínas, como la harina de repostería (o la harina que se vende en el sur de los EE. UU.) Para hacerla como un pastel y rellena con cáscara de limón, grosellas y almendras.
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Poschweck
Amel CC por SA 3.0
Un Poschweck 404 es un pan de Pascua de Aquisgrán y sus alrededores, que se ha horneado desde la Edad Media. Además de los ingredientes habituales, se amasan mantequilla y Kandis o cubitos de azúcar en la masa antes de hornear. El Poschweck no siempre fue algo que los panaderos de la ciudad disfrutaran horneando. Los líderes de la ciudad los obligaron a hornear este pan y regalarlo a sus clientes. Intentaron detener este sorteo varias veces en los años 1750, 1795 y 1846. Estos ataques de los panaderos provocaron disturbios de los habitantes de la ciudad y cada vez, la ciudad obligó a los panaderos a continuar horneando el "Freibrot". Finalmente, en 1888, a los panaderos se les permitió dejar de regalar el pan, que ahora se vende localmente.
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Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
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Attendorf en Renania del Norte-Westfalia fue miembro de la Liga Hanseática en la Edad Media. En la semana anterior a la Pascua, se hornea un "Mischbrot" especial, pan hecho de harinas de trigo y centeno y aromatizado con alcaravea. Es un pan largo con hendiduras en cada extremo para hacer lo que se asemeja a las aletas de pescado, siendo el pez un símbolo cristiano. Estos panes son llevados a la iglesia el sábado por la tarde para ser bendecidos por el sacerdote. Después del "Semmelsegnen", toda la ciudad participa en cuatro grandes incendios de Pascua en las colinas alrededor de la ciudad.
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Gebildbrot - Fotos de pan
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La enseñanza cristiana en la Edad Media tuvo que depender de imágenes y símbolos, ya que la población era en gran parte analfabeta. "Gebildbrot" o "Sinngebäck" o "Bildgebäck" se usaron antes de los tiempos cristianos y se cree que se usan en cultos para simbolizar la carne cruda y las ofrendas de animales. Esta idea fue tomada por los proselitistas cristianos para ayudar a los paganos a adaptarse a la nueva religión. Las imágenes de pan muestran votos, promesas, conjuros y ofrendas, así como símbolos significativos de días festivos y festivales.
Los "Gebildbrotes" más prominentes para la Pascua son el pretzel, para mostrar los grilletes de Cristo, la cruz, como los bollos cruzados calientes y el pan dulce de Pascua, los conejitos de Pascua con masa de pan o chocolate, el huevo, el cordero y la Trinidad (pan en tres partes o con una estrella de tres puntas (ver Osterpinze), así como soles y estrellas.
Gebildbrot puede ser dulce o salado y se come fresco o hecho para ser guardado como un adorno.
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Swambian Palmbrezel
Dominio publico
Al horno para el Domingo de Ramos, el último domingo de Cuaresma, este pretzel grande está hecho de una masa dulce de levadura. En lugar de trenzarlo, la masa se forma en una cuerda larga, más gruesa en el medio, se forma en un pretzel y luego la parte gruesa se corta o se forma en una fila de puntos. Esto es para simbolizar la corona de espinas que Cristo usó cuando fue crucificado.
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Rollos Almendrados
J.McGavin
Un dulce dulce perfecto para la mañana, estos rollos comienzan con masa madre y tienen una cobertura crujiente de claras de huevo, azúcar y harina de almendras. Un poco quisquilloso para cada día (aunque se congelan bien) no perderá su marca en el brunch de Pascua con estos deliciosos bollos.
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Rollos de semillas de amapola
El abeto / J.McGavin
Estos anillos rellenos de amapola son muy elegantes y en Pascua, los panaderos colocan un huevo duro en el centro para formar un nido. En realidad, formar estos rollos es más fácil de lo que piensas con estas instrucciones paso a paso (con fotos).
