En cuanto a BBQ, Inc.
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 1 1/4 tazas (1 porción)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 607 | Calorías |
| 57g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 1 1/4 tazas (1 porción) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 607 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 57g | 73% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 25mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es su mejor apuesta para un trapeador de carne de res ahumada. La mezcla de aceite, vinagre y cerveza mantendrá la carne tierna y sabrosa durante el proceso de ahumado. Se aplica cada dos horas. Brisket obtiene sus capas de sabor al construir la corteza. El roce seco es una gran parte del desarrollo de la corteza sabrosa, y algunos cocineros simplemente lo dejan así, pero algunos también usan trapeadores.
Las fregonas se usaban originalmente para barbacoas a cielo abierto donde la carne tenía más probabilidades de secarse durante las largas horas de ahumado. Un trapeador es una salsa delgada que tiene un poco de ácido y aceite, como una marinada. Se aplica ligeramente para no eliminar nada del frote seco. Si bien el uso de la salsa de trapeador se debate mucho, puede agregar capas adicionales de sabor a la pechuga.
Ingredientes
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cerveza
- 3 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Combine todos los ingredientes y mezcle hasta que la sal se disuelva.
Cepille o rocíe sobre la superficie de la pechuga mientras se cocina, aproximadamente cada 2 horas.
Si usa una botella de spray, puede almacenar la mezcla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días después de la preparación.
Consejos
- El tipo de cerveza que elijas depende de ti. Algunos cocineros como una cerveza típica estadounidense, mientras que otros prefieren el sabor extra que se encuentra en India Pale Ale, porter o stout. Algunos recomiendan mantener la salsa de la fregona caliente para que no reduzca la temperatura de la carne cuando la aplique. Los ingredientes deben ser estables a temperaturas cálidas. Si está utilizando una herramienta de trapeador en lugar de una botella de spray, la herramienta estará en contacto con jugos de carne que podrían contener bacterias. Es mejor verter un poco de salsa de fregona en un recipiente separado y solo sumergir la herramienta de fregona en ese recipiente. Luego, deseche cualquier salsa de trapeador que haya entrado en contacto con la herramienta de mapa. Limpie la herramienta de trapeador antes de usarla durante la siguiente ronda de trapeado.
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