La Picea / Diana Rattray
- Total: 100 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 3 tazas (24 porciones)
Los chiles jalapeños y el cilantro dan vida a esta sabrosa chutney de nectarina al curry.
Sirva esta sabrosa salsa picante con carne de cerdo o pollo, o esparza aproximadamente 1/3 de taza sobre un ladrillo de 8 onzas de queso crema para servir como una galleta para aperitivo.
Ingredientes
- 2/3 taza de vinagre blanco
- 4 tazas de nectarinas (peladas, sin hueso y picadas)
- 3/4 taza de cebolla roja (finamente picada)
- 1 jalapeño mediano (finamente picado)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharaditas de jengibre (fresco, finamente picado)
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/8 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de canela
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadita de sal (sal kosher o encurtida)
- 3/4 taza de azúcar (marrón claro empacado)
- 1/2 taza de pasas (doradas)
- 1 lima (jugo)
- 1 cucharada de cilantro (fresco, finamente picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierta el vinagre en una cacerola grande de acero inoxidable o en una sartén con revestimiento de esmalte.
Pique las nectarinas y agréguelas al vinagre, junto con la cebolla roja picada, el chile jalapeño, el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la canela, el pimiento rojo, la sal y el azúcar morena. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 30 minutos.
Agregue las pasas y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 15 a 30 minutos más o hasta que estén muy espesas.
Mientras tanto, prepare el área de trabajo, la envasadora, los frascos y las tapas.
Agregue el jugo de lima y el cilantro a la mezcla de chutney y continúe cocinando a fuego lento durante 2 minutos.
Llene los frascos calientes y elimine las burbujas de aire según sea necesario, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos y ajústelos con tapas y bandas.
Procese en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Apague el fuego, retire la tapa y deje que los frascos reposen en el agua caliente durante 5 minutos.
Retirar a una rejilla para enfriar durante 24 horas.
Consejos
- Revise los sellos y refrigere los frascos que no sellaron correctamente. Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro.
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