Risotto de azafrán al estilo ossobuco y milanés. William Shaw / Getty Images
Roma puede ser la capital política de Italia, pero Milán es la capital industrial, financiera y de moda del país, sede de la Bolsa de Valores de Italia y las oficinas centrales de muchas de las compañías más grandes de Italia, incluidas Pirelli y Alfa Romeo.
Algunos también argumentarían que es la capital cultural de Italia; Es también el hogar de la mundialmente famosa ópera La Scala, que puede ser conocida por sus actuaciones de ópera, pero también tiene una excelente orquesta y una excelente compañía de ballet, y el Piccolo Teatro di Milano, uno de los teatros modernos más importantes de Italia.
La cultura milanesa tampoco se limita al escenario: la mayoría de los principales periódicos, revistas y editoriales de libros italianos tienen su sede en Milán, y la ciudad también alberga las principales casas de moda y espectáculos italianos. En resumen, Milán es una ciudad dinámica que es para Italia lo que la ciudad de Nueva York es para EE. UU.
Y al igual que Nueva York, Milán es un semillero culinario moderno, que atrae a muchos de los mejores talentos de toda la península y más allá. Esto es muy bueno tanto para los visitantes de fuera de la ciudad como para los residentes milaneses con un gusto por lo exótico e innovador.
Milán es menos conocida por la cocina tradicional, que se da por sentado por aquellos ansiosos por buscar el último manjar o el nuevo chef. Para ser sincero, estas personas se están perdiendo; Aunque hay algo emocionante sobre una yuxtaposición inesperada o una presentación inusual, los platos tradicionales milaneses son extraordinariamente satisfactorios, invitando a uno a reunirse alrededor de la mesa con amigos y pasar un tiempo juntos. En resumen, comida reconfortante del mejor tipo.
Algunas recetas tradicionales milanesas:
- Risotto alla Milanese
Uno de los símbolos de Milán: un delicioso y cremoso risotto dorado elaborado con azafrán. Risotto Milaneso Frito
Una forma rápida y sencilla de cocinar los restos de Risotto al estilo milanés. Chuletas de ternera a la milanesa ( La cotoletta alla milanesa )
Una chuleta de ternera empanada es simple, pero puede alcanzar grandes alturas. Un plato milanés hecho con chuletas de ternera (o scaloppini) y prosciutto en una sabrosa salsa de limón y perejil. Ossobuco, Caña de Ternera Estofada en Salsa de Carne
Un plato clásico tradicionalmente servido con cremosa polenta. Cotoletta alla Milanese de Artusi
Una sabrosa variación de la clásica chuleta de ternera al estilo milanés, de Pellegrino Artusi. Ternera helada en salsa de atún y alcaparras (Vitello tonnato)
Un plato clásico de verano y una parte indispensable de la fiesta del 15 de agosto en Milán. Pappardelle Pasta en Salsa de Champiñones Silvestres (Pappardelle alla boscaiola)
Cintas gruesas de fideos de pasta fresca en una rica y satisfactoria salsa de hongos silvestres. Minestrone de estilo milanés
Un refrescante minestrone de primavera con guisantes verdes, calabacín y muchas otras verduras. Ravioles Milaneses Rellenos de Carne
Ravioles milaneses simples con relleno a base de carne. Cassoeula
Un rico y satisfactorio estofado de cerdo y col milaneses. Sopa de callos milaneses Busecca)
No lo golpees hasta que lo hayas probado; Esta rica sopa llena de frijoles es la comida reconfortante de invierno en su máxima expresión. Panettone
Pastel de Navidad clásico de Milán
