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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 lasaña (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 812 | Calorías |
| 42g | gordo |
| 67g | Carbohidratos |
| 41g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 lasaña (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 812 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 42g | 54% |
| Grasa Saturada 21g | 103% |
| Colesterol 133mg | 44% |
| 1547mg de sodio | 67% |
| Carbohidratos Totales 67g | 24% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 41g | |
| Calcio 573mg | 44% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Pasticho es una deliciosa versión de lasaña que es muy popular en Venezuela. Sus orígenes provienen del Mediterráneo, donde un plato similar llamado pastitsio está hecho con pasta tubular y mucha salsa cremosa de bechamel. En Venezuela, el pasticho se prepara con fideos de lasaña regulares en capas alternativamente con una salsa de carne a base de tomate y salsa bechamel, con queso y, a veces, jamón intercalados dentro de las capas. Requiere un paso de cocción adicional, pero vale la pena.
Ingredientes
- 1 libra de fideos de lasaña
- Para la salsa roja:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 lata de 28 onzas de tomates guisados
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de vino tinto (o caldo de res)
- Para la salsa Bechamel:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 4 1/2 tazas de leche
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de queso parmesano (rallado)
- 10 onzas de queso mozzarella (rallado)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (rallado)
- Opcional: 1/4 cucharadita de nuez moscada
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Cocine los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
Hacer la salsa roja
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla. Agregue las cebollas y el ajo, y cocine a fuego medio bajo hasta que estén suaves y fragantes.
Agregue la carne molida, la salsa de soya y la salsa Worcestershire y cocine, revolviendo, hasta que la carne esté bien dorada.
Agregue tomates guisados, pasta de tomate, orégano, albahaca, laurel, azúcar y vino tinto o caldo. Cocine a fuego lento a fuego muy lento hasta que la salsa se espese y desarrolle un rico sabor, de 30 a 45 minutos. Pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta al gusto.
Mientras la salsa roja se cuece a fuego lento, prepare la salsa bechamel: coloque la mantequilla en una cacerola pesada y derrítala a fuego medio-bajo. Batir la harina y cocinar hasta que la mezcla de mantequilla / harina esté burbujeante.
Batir la leche en la mezcla de mantequilla / harina y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Agregue sal, nuez moscada (opcional) y queso parmesano, y revuelva hasta que quede suave. Pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta al gusto.
Ensamblar Pasticho
Extienda una fina capa de salsa bechamel en el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Cubra con una capa de fideos de lasaña.
Cubra los fideos con una capa de un tercio de la salsa de carne.
Cubra la salsa de carne con otra capa de fideos. Extienda otra capa más gruesa de salsa bechamel (aproximadamente 1 taza) sobre los fideos y luego espolvoree 1/3 del queso mozzarella y un par de cucharadas de queso parmesano sobre la bechamel.
Repita con otra capa de salsa de carne y luego otra capa de bechamel y queso. Repita con una capa más de salsa de carne; cubra con una capa final de fideos, luego extienda el bechamel restante sobre los fideos y espolvoree la mozzarella y el queso parmesano restantes sobre la parte superior.
Cubra la lasaña con un trozo de papel de aluminio y hornee, tapado, durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso se derrita y la lasaña se caliente y burbujee. Dejar enfriar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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