Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 454 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 54g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 454 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sodio 746mg | 32% |
| Carbohidratos totales 54g | 20% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 160mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este risotto es una combinación sabrosa fabulosa de batatas, pacanas y queso parmesano, y harás este plato una y otra vez. Sirva el risotto como guarnición o sirva como plato principal o almuerzo con una ensalada picada y pan crujiente.
El arroz Arborio es una excelente opción para el risotto. Carnaroli es aún mejor, pero es más difícil de encontrar. Evite el arroz de grano largo; no tiene suficiente almidón para hacer un risotto cremoso. El arroz de sushi puede funcionar en una pizca, pero no le dará los mismos resultados.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 batata mediana (alrededor de 2 tazas cortadas en cubitos)
- 1/3 taza de nueces picadas
- 3 a 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de arroz Arborio (alrededor de 6 a 7 onzas)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Guarnición opcional: 1 cucharada de cebolla verde finamente picada o perejil fresco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
Calienta 4 tazas de caldo de verduras hasta el punto de ebullición; reduzca el calor al nivel más bajo para mantenerlo caliente. Mientras tanto, mientras el caldo se calienta, prepare las verduras. Pelar y picar las chalotas. Pele la batata y córtela en dados de 1/4 de pulgada. Picar las nueces.
Diana Rattray
En una cacerola mediana derrite la mantequilla; agregue la chalota picada y las nueces; cocine hasta que la chalota esté tierna.
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Agregue el arroz a la mezcla de chalota y nuez y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos. Agregue la batata. Agregue aproximadamente 3/4 de taza de caldo caliente a la mezcla de arroz. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el líquido haya sido absorbido.
Diana Rattray
Agregue aproximadamente 3/4 de taza de caldo caliente a la mezcla de arroz. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el líquido haya sido absorbido. Continúe agregando líquido, aproximadamente 1/4 taza a 1/3 taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz y la batata estén tiernos, pero no demasiado blandos. La textura debe ser cremosa y un poco floja. Esto tomará aproximadamente 25 minutos y aproximadamente 3 a 4 tazas de caldo. Retire la cacerola del fuego y agregue el queso parmesano.
Diana Rattray
Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva con queso parmesano adicional y decore con cebolla verde o perejil, si lo desea.
Consejos
- Los ingredientes de buena calidad le darán los mejores resultados, y el risotto no es una excepción. Use un caldo de verduras de buena calidad en risotto, preferiblemente bajo en sodio o sin sal. Si tienes caldo casero, mucho mejor. Y use queso parmesano fresco. Si no lo ralla usted mismo, encontrará queso parmesano fresco rallado en la sección de delicatessen de su supermercado. Tiene el sabor a nuez más maravilloso, nada como la marca en caja. Nunca enjuagues el arroz para risotto; la cremosidad del plato depende en gran medida del almidón del grano. Cuando el arroz esté listo, no debe ser blando. Todavía tendrá un pequeño "mordisco".
Variaciones de recetas
- En lugar de cebollas verdes, agregue unas cucharadas de cebollino al risotto terminado. Para obtener un sabor más afilado al queso, use Pecorino Romano en lugar de parmesano. Este queso está hecho con leche de oveja y tiene un sabor picante. Reemplace el parmesano con aproximadamente 1/2 taza a 3/4 taza de queso Fontina o Gruyere. Si le gusta el vino en su risotto, reemplace aproximadamente 1/4 taza de la primera agregue caldo de verduras con un vino blanco seco de buena calidad. No dude en omitir las nueces o tostarlas y agregarlas como guarnición. Si no tiene caldo de verduras, use caldo de pollo sin sal o bajo en sodio.
Etiquetas de recetas:
- patata
- cena
- americano
- otoño
