Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1053 | Calorías |
| 62g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 63g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1053 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 62g | 79% |
| Grasa Saturada 33g | 164% |
| Colesterol 268mg | 89% |
| Sodio 617mg | 27% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| Proteína 63g | |
| Calcio 222mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La combinación de papas nuevas con judías verdes frescas o congeladas es una deliciosa guarnición. Incluso si no es la temporada para las papas nuevas, el plato es maravilloso con papas baby o papas alevines.
Las judías verdes enteras pequeñas y frescas son excelentes en este plato, pero las judías verdes congeladas o más grandes también son buenas. Se usaron papas nuevas y ejotes (judías verdes) en el plato de la foto.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de papas nuevas pequeñas
- 12 a 16 onzas de judías verdes frescas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de crema ligera (o leche)
- Opcional : 1 a 2 cucharadas de perejil o cebollino fresco picado
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de judías verdes se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Para las papas y judías verdes
Reúne los ingredientes.
Frota las papas y corta las más grandes por la mitad. Pelarlos si lo desea.
Recorte las judías verdes y enjuague bien. Si las judías verdes son grandes, córtelas en trozos de 1 a 2 pulgadas.
Pon las papas en una cacerola mediana. Cubra con agua y 1 cucharadita de sal; llevar a hervir. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo; cocina por 8 minutos.
Agregue las judías verdes preparadas a las papas y continúe cocinando durante 9 a 12 minutos más, o hasta que las papas y las judías verdes estén tiernas.
Si usa judías verdes francesas frescas congeladas o más pequeñas, agréguelas aproximadamente 12 minutos después de que las papas comiencen a hervir y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos más.
Para la salsa de crema
Mientras tanto, prepara la salsa de crema. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
Cuando la espuma disminuya, agregue la harina. Cocine el roux durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Batir gradualmente la leche en el roux. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.
Agregue cebollino picado o perejil, si lo desea.
Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
Terminando el plato
Escurra las papas y las judías verdes y transfiéralas a un plato para servir.
Vierta la salsa sobre las judías verdes y las papas y revuelva suavemente para cubrir las verduras.
¡Sirve caliente y disfruta!
Propina
- ¿Qué son las papas nuevas? Las papas nuevas son papas recién cavadas. La mayoría de las papas se "curan" durante algunas semanas o más, pero las papas nuevas se venden inmediatamente después de salir del suelo. La piel de las papas nuevas es muy delgada y escamosa. No es necesario pelar, simplemente frote la piel suelta con las manos o con un cepillo suave y cocine.
Etiquetas de recetas:
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