Byaldi confitado. Traje de usuario de Flickr
- Total: 2 horas y 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 73 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 73 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 38 mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta confitada byaldi hace una presentación tan hermosa y elegante, los sabores ligeramente caramelizados y salados son casi un segundo pensamiento. Thomas Keller, de French Laundry, hizo popular esta interpretación del pisto clásico, y ahora hay innumerables variaciones en el mundo culinario, cada una más deliciosa que la anterior.
Ingredientes
- 1 taza de piperade
- 1 calabacín mediano (en rodajas finas)
- 1 calabaza amarilla mediana (en rodajas finas)
- 2 tomates medianos (en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (triturados y finamente picados)
- 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
- 3 cucharadas de vinagreta balsámica
- Sal marina
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 300. Engrase ligeramente una fuente para hornear redonda u ovalada.
Extienda el piperade a lo largo del fondo del plato. Alternando los ingredientes, coloca el calabacín, la calabaza amarilla y los tomates en forma de espiral alrededor del plato. Espolvorea la calabaza y los tomates con el ajo picado y el tomillo.
Cubra el confitado byaldi con una sola capa de papel pergamino cortado para que quepa en el interior del plato y descanse sobre los ingredientes. Hornee el pisto durante 1 hora y 45 minutos. Retire el papel de pergamino y continúe horneando durante 25 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Rocíe la superficie del confitado byaldi con vinagreta balsámica y sazone con sal y pimienta. Sirva el plato recién salido del horno o permita que los sabores se desarrollen y se suavicen en el refrigerador por un día.
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