Pastel De Clementina. Foto © Molly Watson
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: Rinde de 8 a 12 porciones.
Las clementinas crudas enteras (jugo, fruta, cáscara y médula) entran en este pastel para obtener toneladas de sabor brillante y soleado. La polenta agrega mucha textura aquí; la harina de maíz mantendrá las cosas interesantes sin tanta arena, si lo prefiere. Me gusta este pastel sin el glaseado, pero mi gusto por el dulce podría usar un poco de desarrollo, y el esmalte convierte este pastel de café en un verdadero postre (o eso dicen mis comensales residentes). Puede agregar fácilmente un toque sofisticado reemplazando el jugo en el esmalte con cualquier vino que use en la masa para darle un toque ligeramente borracho.
Ingredientes
- Spray de aceite de cocina
- 5 clementinas u otras mandarinas
- 3 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de moscatel de naranja, riesling de cosecha tardía o vino de postre blanco dulce similar
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 a 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (opcional)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precalentar un horno a 325 °. Cubra una sartén con forma de resorte de 10 pulgadas con aceite en aerosol. Corte un trozo de papel pergamino para que quepa en el fondo de la sartén, colóquelo en la sartén y rocíe el papel con aceite.
Cortar las clementinas por la mitad. Retire y deseche las semillas (las clementinas no deben tener semillas, pero la vida está llena de innumerables misterios).
Jugo 6 de las mitades y reservar el jugo (debe tener aproximadamente 1/3 taza). Pica las cáscaras y las clementinas restantes, reservando la mayor cantidad de jugo posible. Gire las clementinas picadas en un procesador de alimentos hasta que se vuelvan suaves. Todavía habrá pequeños trozos visibles de cáscara de naranja. Ponga el puré a un lado.
En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva amarilla pálida y las cintas gruesas de la mezcla se asienten sobre la masa por un momento cuando levante la batidora del tazón.
Agregue el aceite de oliva y el vino. Agregue el puré de clementina, luego agregue la harina de maíz.
En otro tazón, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva suavemente para combinar todo.
Vierta en el molde preparado y hornee hasta que esté marrón en los bordes, dorado en la parte superior, los bordes se separen ligeramente del molde, y un probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 1 hora. Esta es una masa densa, y debes asegurarte de que esté bien cocida.
Deja que el pastel se enfríe 10 minutos. Retire los lados del molde y use una espátula larga para transferir suavemente el pastel del molde a una rejilla para enfriar (deslice la espátula debajo del papel de pergamino y transfiera el papel junto con el pastel). Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.
Etiquetas de recetas:
- pastel
- postre
- americano
- Navidad
