Berenjenas con queso parmesano y queso mozzarella. Louise Lister / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 712 | Calorías |
| 60g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 712 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 60g | 77% |
| Grasa Saturada 18g | 92% |
| Colesterol 220mg | 73% |
| Sodio 752mg | 33% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 542mg | 42% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un plato popular de berenjenas, y puede sostenerse por sí solo como plato principal. Las capas de rondas de berenjenas empanadas y fritas se fríen y luego se colocan en capas con una salsa de tomate con hierbas, queso mozzarella y queso parmesano rallado.
Sirve esta berenjena a la parmesana con pan de ajo o pan italiano crujiente.
Ingredientes
- 1 berenjena grande, aproximadamente 1 1/2 libras
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 1/2 tazas de pan rallado fino y seco mezclado con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra para calentar 1/8 de pulgada en una sartén pesada
- 2 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco, desmenuzado
- 16 onzas de queso mozzarella en rodajas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Engrase una fuente para hornear de 12 por 8 por 2 pulgadas.
Pon los huevos batidos en un tazón ancho y poco profundo.
Coloque la mezcla de pan rallado sazonado en otro tazón ancho y poco profundo.
Lave la berenjena y córtela en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Sumerja las rodajas de berenjena en huevos batidos y luego drague con migas de pan sazonadas.
Coloque las rodajas empanadas en un plato y enfríe durante 30 a 45 minutos.
Calentar aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite de oliva en una sartén pesada.
Fríe las berenjenas empanadas en ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir bien sobre toallas de papel.
En una cacerola, caliente la salsa de tomate, la albahaca y el orégano.
Extienda aproximadamente un tercio de la salsa en la fuente para hornear preparada. Coloque la mitad de la berenjena, la mitad de las rebanadas de queso mozzarella, otro tercio de la salsa y la mitad del queso parmesano. Repita las capas, terminando con la salsa restante y el queso parmesano.
Hornee por 30 minutos, o hasta que el plato esté caliente y burbujeante.
Consejos y variaciones
- Coloque capas de tomates frescos en rodajas en la cacerola con las rodajas de berenjenas fritas. Haga la berenjena a la parmesana con queso mozzarella ahumado. Reemplace la salsa de tomate con salsa de pasta preparada y omita la albahaca y el orégano. Reemplace la salsa de tomate con tomates triturados. Use ajo, queso parmesano, o migajas de pan sazonadas italianas en lugar de migajas sin condimentar. Reemplace la albahaca seca con aproximadamente 1 a 2 cucharadas de albahaca fresca picada. Sáltese el empanizado; cepille las rodajas de berenjena con aceite de oliva y hornee en un horno precalentado a 450 F durante aproximadamente 20 a 30 minutos, volteando a la mitad del horneado para dorar ambos lados. Reduzca la temperatura del horno a 350 F y monte la cacerola. Hornee según las indicaciones.
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