El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 36 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 6 minutos
- Rendimiento: 40 trufas de 1 pulgada (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 158 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 40 trufas de 1 pulgada (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 158 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 15% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sodio 39mg | 2% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 32mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Trufas de canela hechas de crema con aroma a canela y chocolate oscuro profundo. Después de probarlos, ¡es posible que nunca más vuelvas a las trufas de chocolate! Pruébelos y vea lo fácil que es hacer trufas gourmet en casa.
Como alternativa a enrollarlos en cacao, puede intentar sumergirlos en chocolate y cubrirlos con un caramelo candente u otro caramelo de canela.
Ingredientes
- 2/3 taza de crema (espesa)
- 12 onzas de chocolate (oscuro, picado)
- 2 palitos de canela
- 2 cucharadas. mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- 1/8 cucharadita sal
- 1/3 taza de sólidos de cacao (o polvo)
- 1 cucharada. canela (molida)
Pasos para hacerlo
Coloque el chocolate picado en un tazón grande y reserve.
Combina los palitos de canela con la crema en una cacerola mediana pequeña a fuego medio y deja que la crema hierva a fuego lento.
Una vez a fuego lento, retire la sartén del fuego y cúbrala con una tapa. Déjalo reposar durante 30 minutos para absorber los sabores.
Después de 30 minutos, retire la tapa, regrese la sartén al fuego y vuelva a hervir la crema a fuego lento.
Vierte la crema caliente a través de un colador de malla fina en el tazón de chocolate, estirando los palitos de canela.
Deje reposar la crema caliente y el chocolate durante un minuto para ablandar el chocolate, luego bata la mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente suave.
Agregue la mantequilla y la sal a temperatura ambiente y mezcle. Esta es su ganache.
Cubra la ganache con una envoltura adhesiva, colocando la envoltura adhesiva directamente encima de la ganache para que no quede expuesta al aire.
Refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo pero no duro como una roca, de 45 a 60 minutos.
Mezcle el cacao en polvo y la canela en un tazón poco profundo.
Espolvorea tus manos con cacao en polvo.
Saque cucharaditas de ganache y enróllelas entre sus manos para hacerlas redondas, agregando más cacao en polvo según sea necesario para evitar que se peguen a sus palmas.
Coloque las trufas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel encerado.
Guarde las trufas de canela en un recipiente hermético hasta por una semana. Se sirven mejor a temperatura ambiente cuando su sabor y textura son los mejores.
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