Foto: Diana Rattray
- Total: 2 horas 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 443 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 443 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 8g | 42% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sodio 701mg | 30% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 22g | |
| 97mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este sabroso gumbo está hecho con salchichas ahumadas y pollo en cubitos, junto con condimentos criollos y verduras.
Para un gumbo más grueso, ofrezca un poco de lima en polvo en la mesa para espolvorear sobre la sopa.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 libra de salchicha ahumada picante
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 1/4 taza de pimientos verdes picados
- 1/4 taza de pimientos rojos picados
- 1 taza de apio picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado, o al gusto
- 2 a 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de condimento criollo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 2 cuartos de caldo de pollo
- 2 tazas de okra fresca o congelada en rodajas
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos
- sal al gusto
- Opcional: polvo de archivo
Pasos para hacerlo
Para hacer roux, caliente el aceite en una cacerola. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina se vuelva marrón oscura. Tenga cuidado de no quemarse. Dejar de lado.
En otra cacerola, saltee la salchicha, la cebolla, los pimientos verdes y rojos y el apio en mantequilla durante aproximadamente 10 minutos; agregar tomates Agregue el roux y los condimentos y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue lentamente el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas.
Si usa okra, agréguelo los últimos 20 a 30 minutos.
Ajuste con agua o caldo de pollo al gusto.
Agregue el pollo cocido en cubitos; calentar a través.
Servir sobre arroz cocido caliente.
Etiquetas de recetas:
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