Anita Schecter
- Total: 70 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 653 | Calorías |
| 31g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 653 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31g | 39% |
| Grasa Saturada 9g | 43% |
| Colesterol 159mg | 53% |
| 966 mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos Totales 51g | 18% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 45g | |
| Calcio 294mg | 23% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Todas las personas de ascendencia del Medio Oriente que crecieron comiendo shawarma conocen la belleza de este plato simple y sabroso. Hoy en día, con la creciente aceptación y la gran base de fanáticos de las especias y platos de Oriente Medio, la popularidad del shawarma solo ha aumentado y ha generado variaciones fabulosas. Las especias de la carne, una vez utilizadas solo para proteínas animales, ahora se usan para sazonar frijoles, vegetales y cualquier otra cosa que se te ocurra.
Originalmente hecho con cordero, el shawarma se hace hoy con cualquier proteína de su agrado, y las especias que se usan comúnmente pueden ser una gran adición a su armario. Úselos en carne de res, cordero o tofu, o en caldos o sopas de verduras. Nuestras albóndigas de pollo sazonadas con especias shawarma y una sabrosa salsa de tomate son un plato hermoso y rápido para el almuerzo o la cena, y una buena manera de presentar las especias del Medio Oriente a su familia y amigos. Sirva sobre arroz blanco o con pan fresco y una ensalada verde.
Ingredientes
- Para la mezcla de especias Shawarma:
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: pizca de pimienta de cayena
- Para las albóndigas:
- 1 libra de pechuga de pollo (molida)
- 1 cebolla (pelada y cortada en cubitos pequeños)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de especias shawarma (receta a continuación)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de perejil (picado)
- 1/4 taza de pan rallado
- Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cebolla pequeña (pelada y finamente picada)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 6 onzas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche entera (o yogur natural sin grasa)
- 1 cucharadita de especias shawarma (receta a continuación)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 1/4 taza de queso feta (desmenuzado)
- Sal al gusto
- Guarnición: perejil picado
Pasos para hacerlo
Hacer la mezcla de especias Shawarma
Reúne los ingredientes para la mezcla de especias.
En un tazón pequeño, prepare la mezcla de especias combinando comino, cilantro, ajo en polvo, canela, cúrcuma, sal y pimienta negra. Haga más duplicando o triplicando las cantidades y mantenga la mezcla en un frasco de especias durante 3 a 6 meses. Dejar de lado.
Hacer las albóndigas
Precaliente el horno a 400 F.
En un tazón grande, mezcle el pollo, la cebolla pequeña en cubitos, el ajo picado, el huevo, la mitad de la especia shawarma, la sal, el perejil y las migas de pan. Mezclar bien.
Con una cucharada de una onza (aproximadamente), saque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deberías obtener unas 24 albóndigas.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos.
Hacer la salsa de tomate
Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la salsa de tomate. Ponga una cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada en una sartén grande y saltee durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y mezcle la harina hasta que se combine.
Batir el caldo de pollo.
Agregue la pasta de tomate y la especia de shawarma restante.
Agregue la leche o el yogur y el perejil picado.
Pruebe la sal y agregue cualquiera si es necesario.
Ensamblar el plato
Una vez que las albóndigas estén cocidas, agréguelas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Retirar del fuego y transferir a un plato para servir. Agregue el queso feta desmenuzado y adorne con perejil fresco picado.
¡Sirve caliente y disfruta!
Albóndigas sin gluten y otras variaciones
Si hay alguna alergia al gluten con sus invitados, siga estas simples sugerencias para servir una comida sin gluten:
- Reemplace la harina con harina de avena. Reemplace las migas de pan con avena rápida. Verifique dos veces la etiqueta del caldo de pollo para asegurarse de que no contenga gluten. De lo contrario, use agua o caldo casero. Sirva con papas, arroz o quinua y omita el pan.
Si hay alguna alergia a los lácteos:
- Use leche de anacardo sin azúcar en lugar de leche o yogur. Omita el queso feta o use parmesano vegano encima. Asegúrese de que el pan que está sirviendo no contenga ingredientes lácteos. Ve por la ruta segura y compra una baguette orgánica.
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