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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
La piccata es típicamente un plato hecho con scaloppini de ternera, pero en nuestra opinión, es igual de sabroso cuando se hace con pechugas de pollo, algo que casi siempre tenemos en el congelador. Esta es una de nuestras recetas favoritas y es perfecta cuando llegas a casa cansado y hambriento y quieres cenar en la mesa con el mínimo esfuerzo. Simplemente sirva con una ensalada, tal vez César o ensalada de pan italiano, y tendrá una comida ligera completa y deliciosa.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (sin hueso, sin piel)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de queso parmesano (finamente rallado)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de vermut (seco o vino blanco)
- 1/2 cucharada de ralladura de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de jugo de limón (de medio limón)
- 4 a 6 rodajas de limón (fino)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras
Pasos para hacerlo
Prepara y mide todo.
Humedezca las pechugas de pollo, coloque cada pechuga en un extremo de una larga pieza de envoltura de plástico, doble la envoltura para que quede emparedada o simplemente colóquelas en una bolsa Ziplock de un galón. Luego, usando un mazo de carne, una botella de vino o una cacerola o sartén pesada, golpee hasta 1/2 "de espesor.
Espolvorea cada lado de las pechugas con sal, pimienta y queso parmesano y dale palmaditas para adherirlas al pollo.
Draga los senos con harina y sacude cualquier exceso.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agrega mantequilla y agita para derretir y cubrir el fondo de la sartén.
Cuando la mantequilla comienza a dorarse, agregue las pechugas de pollo. (Nota: es posible que tenga que cocinar los senos por separado si su sartén no puede contener ambos, en ese caso, no prepare la salsa hasta que haya cocinado la segunda pechuga).
Cocine por un lado hasta que estén doradas por unos 2 a 3 minutos. Voltee los senos y cocine el otro lado durante 2 a 3 minutos. Coloque los senos en un plato y cubra con papel de aluminio.
Agregue vermut o vino blanco y jugo de limón a la sartén. Reduzca, raspando los trozos dorados, hasta que solo tenga aproximadamente una cucharada de salsa. Agregue las alcaparras, la ralladura y el caldo de pollo y reduzca a la mitad. Cerca del final de la cocción agregue las rodajas de limón. Sazone con sal al gusto y vierta sobre los senos.
Etiquetas de recetas:
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