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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
El pollo y la pasta con pesto de limón es una receta fácil y elegante del plato principal, perfecta para entretener, pero lo suficientemente simple para una cena entre semana. El limón agrega un poco de frescura y resalta todos los sabores de los otros ingredientes. Esta receta requiere simplemente agregar jugo de limón y ralladura de limón rallado al pesto comprado y luego mezclarlo con la crema, haciendo una salsa casi instantánea deliciosa con pollo jugoso y pasta tierna. Los guisantes y el queso parmesano recién rallado le dan el toque final.
Todo lo que necesita para completar esta comida es una ensalada verde mezclada con un aderezo simple junto con unas tostadas de ajo.
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de linguini o pasta de espagueti
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (picados)
- 5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (en cubos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1 taza de crema espesa
- 1 paquete (9 onzas) de pesto de albahaca (3 cucharadas soperas)
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (1 cucharada reservada)
- 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
- 2 tazas de guisantes congelados
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta al agua hirviendo; cocine hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté hecha, escurrir bien y mantener caliente.
Mientras tanto, cocina el pollo. En una cacerola grande, combine la mantequilla, el aceite y el ajo a fuego medio-alto. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue cubos de pollo; Espolvorear con sal y pimienta.
Revuelva a fuego medio hasta que el pollo esté casi cocido, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Agregue la crema y hierva a fuego lento; reduzca el fuego a bajo.
A la mezcla de pollo, agregue todas menos 3 cucharadas de pesto, vierta 3 cucharadas de jugo de limón, la ralladura de limón, los guisantes y el queso parmesano. Mezcle a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y la mezcla esté caliente.
Coloque la pasta tibia en un tazón y cubra con la mezcla de pollo. En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas de pesto restantes con la 1 cucharada de jugo de limón restante. Rocíe sobre la pasta y el pollo y sirva de inmediato.
¡Disfrutar!
Consejos
- Para mantener la pasta caliente y fresca, antes de escurrirla, retire un poco del agua de cocción (aproximadamente 1/4 de taza debería ser más que suficiente). Escurra la pasta y regrese a la olla, agregando suficiente agua caliente para cocinar la pasta para mantener los fideos húmedos pero sin que floten. Cubra la olla y reserve hasta que esté listo para usar. Las sobras de agua para cocinar pasta también son excelentes para agregar a las salsas; El almidón en el agua actúa como un espesante y ayudará a dar salsas sueltas, como una salsa de vino de limón, algo de cuerpo sin tener que agregar ingredientes innecesarios. El término "al dente" se refiere a la consistencia de la pasta, que debe ser ligeramente masticable.
Variaciones de recetas
- Los guisantes aportan un toque de color agradable a este plato, pero otras verduras también funcionarían. Los espárragos blanqueados, el tomate picado, los corazones de alcachofa y los tomates secados al sol serían deliciosos complementos. Mientras que el pesto comprado en la tienda es sabroso, el pesto hecho desde cero es aún mejor. Siéntase libre de reemplazar la albahaca con otra hierba o cambiar los piñones por nueces o almendras.Linguini y espagueti son opciones clásicas de pasta, pero cualquier otro tipo de pasta está bien para esta receta.
Etiquetas de recetas:
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- pasta de pollo al pesto
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