Matěj Baťha / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
El pastel checoslovaco universal, llamado bublanina, varía según la temporada y la fruta disponible. Es un poco como un pastel de café en textura y es probablemente la razón por la que a veces se sirve como pastel de desayuno. Las frutas de uso común son las cerezas dulces, cerezas ácidas, ciruelas, nectarinas, albaricoques, fresas y arándanos.
El nombre "bublanina" proviene de la palabra checa para burbuja y podría referirse al hecho de que la masa del pastel burbujea alrededor de la fruta, casi envolviéndola.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada, 1 barra)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos grandes (divididos, a temperatura ambiente)
- Opcional: 1 cucharada de Amaretto (u otro licor de almendras)
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de crema de tártaro
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 libra de cerezas (agrias, lavadas y sin hueso)
- Guarnición: azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la rejilla en el centro del horno y caliéntela a 350 grados. Unte con mantequilla o cubra ligeramente con aceite en aerosol un molde para hornear de 9 pulgadas por 9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue licor, si lo usa, y sal, mezclando bien.
En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que estén firmes. Alternativamente agregue las claras de huevo y la harina en la mezcla de mantequilla y huevo.
Convierta la masa en una sartén preparada y esparza las cerezas de manera uniforme por encima. Presione ligeramente las cerezas hacia la masa hasta que estén parcialmente cubiertas. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio. Cortar en 6 piezas iguales. Sirva caliente o frío espolvoreado con azúcar glas.
Etiquetas de recetas:
- Cereza
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- europeo oriental
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