Ensalada de zanahoria, col y colinabo con aderezo de miso. Katie Workman / themom100.com
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 63 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 63 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 292mg | 13% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Me encanta todo tipo de ensalada de col, o simplemente "repollo" como mucha gente lo llama. Incluso me gusta la ensalada de col a veces mediocre y muy cremosa que se sirve en esos pequeños vasos de papel junto con un sándwich en la tienda de delicatessen o el restaurante. Pero también me gusta cambiar la noción de ensalada de repollo, de los tradicionales tipos de mayonesa a base de mayonesa a esta versión que se basa en las ensaladas que obtenemos cuando vamos a un restaurante japonés. Mi hijo mayor, Jack, anhela este aderezo de gingery-miso y pensé que sería genial mezclarlo con un revoltijo de crujientes vegetales desmenuzados. Para aquellos que no están familiarizados con el miso, es una pasta hecha de soja fermentada y cebada o malta de arroz, utilizada en la cocina japonesa.
El colinabo es miembro de la familia de las verduras crucíferas. Son aproximadamente del tamaño de una naranja, con un montón de tallos que sobresalen y una piel gruesa que puede variar de verde pálido a púrpura. Las hojas, los tallos y la raíz son todos comestibles, y los más pequeños tienden a ser más tiernos y sabrosos. Me recuerda el sabor y la textura de los tallos de brócoli pelados. Pelarlo muy bien (es posible que necesite un cuchillo afilado para esto, ya que la piel es bastante dura) y cortarlo, cortarlo en juliana o rallarlo en su ensalada para obtener un gran crujido y un sabor fresco pero ligeramente picante. También se puede cocinar: al vapor, salteado, asado o frito, pero lo más frecuente es que no lo use crudo por su atractivo sabor suave y pronunciado crujiente.
Para un mejor crujido, mezcle la ensalada con el aderezo no más de 6 horas antes de servir y manténgala refrigerada. El apósito es maravillosamente potente, por lo que es posible que no necesite usarlo todo. Las sobras son excelentes rociadas con arroz integral.
Ingredientes
- 1 cucharada de jengibre (fresco, rallado)
- 1 chalota (picada)
- 2 cucharadas de pasta de miso
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o canola u otro aceite con sabor neutro)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (tostado)
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de repollo (finamente rallado)
- 6 zanahorias grandes (peladas y cortadas en fósforos muy finos o rallados)
- 1 colinabo (pelado y cortado en fósforos muy finos o rallados)
- Guarnición: semillas de sésamo tostadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, agregue el jengibre, la chalota, el miso, el aceite, el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Pulso hasta que esté bien combinado. Agregue el agua y haga puré hasta que esté bien mezclado.
Combine el repollo, las zanahorias y el colinabo en un tazón grande, rocíe sobre el aderezo (es posible que desee comenzar con aproximadamente 3/4 del aderezo y vea si desea guardar el resto para otra ensalada), mezcle y sirva.
Etiquetas de recetas:
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