Yotam Ottolenghi
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Esta receta de tarta de ajo caramelizado proviene del libro del chef Ottolenghi, Plenty. Un montón es un libro sobre verduras y formas interesantes e inspiradoras de cocinarlas.
La tarta es un excelente brunch, almuerzo, cena, fiesta o picnic, un gran todoterreno. Hacer la tarta de ajo caramelizado requiere un poco de trabajo, pero vale la pena el esfuerzo.
Ingredientes
- 13 onzas de hojaldre (toda mantequilla)
- 3 cabezas medianas de ajo (dientes separados y pelados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 taza de agua
- 3/4 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharadita de romero (picado)
- 1 cucharadita de tomillo (picado, más unas ramitas enteras para terminar)
- 4 1/4 onzas de queso de cabra (suave y cremoso)
- 4 1/4 onzas de queso de cabra (duro y maduro)
- 2 huevos
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de crema fresca
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enrolle la masa de hojaldre en un círculo para alinear el fondo y los lados de una lata de tarta estriada de 28 cm y forre la masa. En el fondo de la sartén, coloca un círculo grande de papel resistente a la grasa y llénalo con una capa de frijoles para hornear o arroz. Coloque la tarta en la nevera durante aproximadamente 20 minutos.
Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 y hornee la masa durante 20 minutos, retire los frijoles y el papel y hornee durante otros 5 minutos para que la masa esté cocida y dorada, pero no dorada. Retirar del horno y dejar a un lado.
Mientras se cocina la caja de tarta, coloque los dientes de ajo en una cacerola pequeña. Cubra con agua fría y cocine a fuego lento, cocine por 3 minutos y luego drene a través de un colador o tamiz.
Seque la cacerola, luego agregue los dientes y el aceite de oliva y fríalos a fuego alto durante 2 minutos y no más. Agregue el vinagre balsámico, el agua y hierva. Cocine a fuego lento por 10 minutos.
Después de 10 minutos, agregue el azúcar, el romero, el tomillo picado y ¼ de cucharadita de sal y continúe cocinando a fuego medio durante 10 minutos más, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los dientes de ajo estén cubiertos con un jarabe de caramelo oscuro. Dejar de lado.
Para armar la tarta: rompa los dos quesos de cabra en trozos y esparza en la caja de pastelería y vierta sobre el ajo y el almíbar.
Batir los huevos, las cremas, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra en una jarra. Vierte sobre el ajo y los quesos asegurándote de que todavía puedas ver ambos en la superficie.
Reduzca la temperatura del horno a 160 ° C / Gas Mark 3 y hornee durante 35-45 minutos, o hasta que el relleno de tarta se haya establecido y la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar un poco, luego sacar de la lata, poner unas ramitas de tomillo encima y servir caliente Servir con una ensalada crujiente. Si se come más tarde, la tarta se calienta muy bien.
Etiquetas de recetas:
- tarta
- almuerzo
- británico
- picnic
